百合的營養(yǎng),百合的功效_百合選購_百合的食用方法

佚名 2023-11-30 15:47:47

【別名】：蒜腦薯、重邁

、中庭、重箱

、摩羅、強(qiáng)瞿

、百合蒜

【禁忌人群】：風(fēng)寒咳嗽

、脾虛便溏忌食。

【適宜人群】：適宜哮喘

、肺燥者。

百合的營養(yǎng)信息

營養(yǎng)參數(shù)含量(每100克)

熱量（千卡）162

蛋白質(zhì)（克）3.2

脂肪（克）0.1

碳水化合物（克）38.8

膳食纖維（克）1.7

維生素B1（毫克）0.02

是百合科百合屬多年生草本球根植物

，主要分布在亞洲東部

、歐洲、北美洲等北半球溫帶地區(qū)

，全球已發(fā)現(xiàn)有百多個(gè)品種

，中國是其最主要的起源地，是百合屬植物自然分布中心

。全世界百合屬植物約100種

，其中中國原產(chǎn)55種。近年更有不少經(jīng)過人工雜交而產(chǎn)生的新品種

，如亞洲百合

、麝香百合

、香水百合等。百合的主要應(yīng)用價(jià)值在于觀賞

，其球根含豐富淀粉質(zhì)

，部分品種可作為蔬菜食用；以食用價(jià)值著稱于世的我國蘭州百合

，最早記載在甘肅省平?jīng)隹h志中

，迄今已有450多年。目前蘭州七里河等地區(qū)廣泛栽種食用百合

，在國內(nèi)外享有很高聲譽(yù)

。蘭州百合個(gè)大、味甜

，既可作點(diǎn)心

，又可作菜肴；宜興的卷丹制成百合湯是夏日消暑佳品

。百合還可制作成百合干

、百合粉，在國際市場上價(jià)格很高

。到目前為止

，百合仍然是中藥中的常用藥材。中醫(yī)認(rèn)為百合性微寒平

，具有清火

、潤肺、安神的功效

，其花

、鱗狀莖均可入藥，是一種藥食兼用的花卉

。百合花素有“云裳仙子”之稱

。由于其外表高雅純潔，天主教以百合花為瑪利亞的象征

，而梵蒂岡以百合花象征民族獨(dú)立,經(jīng)濟(jì)繁榮并把它做為國花

。百合的鱗莖由鱗片抱合而成，有“百年好合”“百事合意”之意

，中國人自古視為婚禮必不可少的吉祥花卉

。百合在插花造型中可做焦點(diǎn)花，骨架花

。它屬于特殊型花材

。

1
百合的功效與作用
1.潤肺止咳甘涼清潤，主入肺心，長于清肺潤燥止咳
，清心安神定驚
，治肺陰虛的燥熱咳嗽，肺虛久咳
、痰中帶血
、勞嗽咯血等，為肺燥咳嗽
、虛煩不安所常用
。
2.寧心安神百合入心經(jīng)，性微寒
，能清心除煩
，寧心安神，用于熱病后余熱未消
、神思恍惚
、失眠多夢、心情抑郁
、喜悲傷欲哭等病癥
。
3.美容養(yǎng)顏百合潔白嬌艷，鮮品富含黏液質(zhì)及維生素
，對皮膚細(xì)胞新陳代謝有益
，常食百合，有一定美容作用
。
4.防癌抗癌百合含多種生物堿
，對白細(xì)胞減少癥有預(yù)防作用，能升高血細(xì)胞
，對化療及放射性治療后細(xì)胞減少癥有治療作用
。百合在體內(nèi)還能促進(jìn)和增強(qiáng)單核細(xì)胞系統(tǒng)和吞噬功能，提高機(jī)體的體液免疫能力
，因此百合對多種癌癥均有較好的防冶效果
。
2
百合的營養(yǎng)價(jià)值
1.百合含有淀粉、蛋白質(zhì)
、脂肪及鈣
、磷、鐵
、鎂
、鋅
、硒
、維生素B1、維生素B2
、維生素C
，泛酸
、胡蘿卜素等營養(yǎng)素。
2.還含有一些特殊的營養(yǎng)功效成分
，如秋水仙堿
、百合甙AB等多種生物堿。
3
百合的選購
選購新鮮的百合應(yīng)挑選個(gè)大的
、顏色白
、瓣勻、肉質(zhì)厚
、底部凹處泥土少的
。如果百合顏色發(fā)黃、凹處泥土濕潤
，可能是遺精爛心
。干百合則已干燥、無雜質(zhì)
、肉厚且晶瑩剔透為佳
。食用百合以家種、味不苦
、鱗片闊而薄者為優(yōu)
。藥用百合則以野生、味較苦
、瓣片小而厚者為佳
。
4
百合的存儲
干百合的儲存方法：把他放入密封的罐子里，放入冰箱或陰涼干燥處即可
。
5
百合的食用方法
百合為藥食兼優(yōu)的滋補(bǔ)佳品
，四季皆可應(yīng)用，但更宜于秋季食用
。但百合雖能補(bǔ)氣
，亦傷肺氣，不宜多服
。即使是食用百合也不適合于所有人
，食用前請咨詢專業(yè)人士。將鮮百合的鱗片剝下
，撕去外層薄膜洗凈后在沸水中浸泡一下
，可除去苦澀味。