小農(nóng)雞蛋的營養(yǎng),小農(nóng)雞蛋的功效_小農(nóng)雞蛋選購_小農(nóng)雞蛋的食用方法

【 別  名 】：草雞蛋、土雞蛋、笨雞蛋、本雞蛋、山雞蛋

【禁忌人群】：患高熱、腹瀉、肝炎、腎炎、膽囊炎、膽石癥之人忌食。

【適宜人群】：體質(zhì)虛弱，營養(yǎng)不良，貧血及婦女產(chǎn)后病后調(diào)養(yǎng)， 適宜嬰幼兒發(fā)育期補養(yǎng)。

主要指散養(yǎng)雞所產(chǎn)下的雞蛋。

小農(nóng)雞蛋大體偏小，蛋殼呈粉色，跟普通雞蛋形成鮮明的對比，蛋黃所占比例要比普通雞蛋的比例要大（蛋黃相對大）。

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   小農(nóng)雞蛋的功效與作用

   健腦益智，護(hù)肝臟，防治動脈硬化，防癌，延緩衰老。

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   小農(nóng)雞蛋的營養(yǎng)價值

   具有降低血液黏稠度、減少血栓形成、改善血管功能，使人的心腦血管病發(fā)生率大為降低。ω-3脂肪酸還具有抑制血小板凝集，防止冠心病和腦中風(fēng)發(fā)生的功能；具有抑止慢性炎癥的蔓延，預(yù)防哮喘等炎性疾病的功能；具有降低血糖，預(yù)防糖尿病的功能；具有抑制癌基因活動，預(yù)防乳腺癌、直腸癌等癌癥的功能；具有促進(jìn)腦細(xì)胞發(fā)育、提高腦細(xì)胞活性、提高記憶力，預(yù)防老年癡呆的功能；具有增強視網(wǎng)膜的反應(yīng)力，預(yù)防視力減退的功能；具有降低血液中三酰甘油和膽固醇含量，預(yù)防高血壓和肥胖的功能。

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   小農(nóng)雞蛋的選購

   用眼睛觀察蛋的外觀形狀、色澤、清潔程度。良質(zhì)鮮蛋，蛋殼清潔、完整、無光澤，殼上有一層白霜，色澤鮮明。次質(zhì)鮮蛋，蛋殼有裂紋、硌窩現(xiàn)象；蛋殼破損、蛋清外溢或殼外有輕度霉斑等。更次一些的鮮蛋，蛋殼發(fā)暗，殼表破碎且破口較大，蛋清大部分流出。劣質(zhì)鮮蛋，蛋殼表面的粉霜脫落；殼色油亮，呈烏灰色或暗黑色，有油樣浸出；有較多或較大的霉斑。

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   小農(nóng)雞蛋的存儲

   1、千萬不要粘水。

   2、保證空氣流通的情況下（敞開保存）。

   3、室溫小于20度可以保存1周左右。

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   小農(nóng)雞蛋的食用方法

   ①雞蛋煮著吃：

   因為煮著吃，雞蛋中的營養(yǎng)物質(zhì)損耗最少；

   ②蔥花雞蛋餅：選草雞蛋、蔥花、加點面做成的雞蛋餅，既能當(dāng)菜又能當(dāng)飯；

   ③西紅柿雞蛋湯：湯一直就是養(yǎng)胃養(yǎng)身子的獨特作用，西紅柿和雞蛋更是完美的搭配；

   ④雞蛋羹：選雞蛋和水1:1的比例做雞蛋羹。雞蛋羹幾乎是家里必做的一道菜，體虛牙口不好的老人、病后恢復(fù)中的家人、剛斷奶的幼兒，都可以吃這個來補充營養(yǎng)。

小農(nóng)雞蛋的熱量成分

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