椒鹽蘑菇的做法小妙招

主食材：平菇200克，植物油400克，花椒粉2克

香酥糊：玉米淀粉25克，低筋面粉25克，鹽2克，雞蛋1個，水50克

椒鹽蘑菇的做法：

1. 平菇切去根部后洗凈，用手將水分攥出，撕成2?寬的長條

2. 將香酥糊中的全部食材倒入碗中

3.攪拌均勻

4.接著放入平菇條，用筷子翻拌至每根都均勻蘸裹上香酥糊即可

5.鍋中倒入植物油，燒至8成熱時，將平菇條一根一根放入，不要將一起放入，否則會粘黏成團無法分開，中小火炸至浮起在油面上，呈淡黃色即可（圖5）

6.撈出后瀝干油分，撒上花椒粉即可食用

提示：

1.蘑菇洗凈后會帶有水分，要用手攥干凈，否則炸好后香酥的外皮會因為返潮而變皮，就不好吃了

2.低筋面粉和玉米淀粉的比例是1:1

要想做出好吃的椒鹽蘑菇，調(diào)好香酥糊可是最重要的一步。但是做法是超簡單的，把食材混合拌勻就行。如果想更省事，也可以把花椒粉直接調(diào)入香酥糊中，這樣炸好后就能吃了。撒上自己現(xiàn)炒的花椒打磨的粉，味道會更好。

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