蛤蜊的營養(yǎng),蛤蜊的功效_蛤蜊選購_蛤蜊的食用方法

祝由網(wǎng) 2023-11-30 16:18:39

【別名】：花蛤、文蛤

、蚶仔

、西施舌

、嘎啦

【禁忌人群】：脾胃虛寒，腹瀉便池者

，寒性胃痛腹痛者，女子月經(jīng)來潮期間及婦人產(chǎn)后

，受涼感冒者忌食。

【適宜人群】：一般人群均可食用

。尤適宜高膽固醇、高血脂體質(zhì)

、肺結(jié)核咳嗽咯血，陰虛盜汗者和體質(zhì)虛弱

，營養(yǎng)不良者

，癭瘤瘰疬

，淋巴結(jié)腫大，甲狀腺腫大者

，癌癥患者及放療

、化療后者

，糖尿病，紅斑狼瘡

，干燥綜合癥患者

，黃疸者

，尿路感染者

，醉酒之人。

蛤蜊的營養(yǎng)信息

營養(yǎng)參數(shù)含量(每100克)

熱量（千卡）62

蛋白質(zhì)（克）10.1

脂肪（克）1.1

碳水化合物（克）2.8

膽固醇（毫克）156

維生素A（微克）21

蛤蜊

，為蛤蜊科動物四角蛤蜊或其他各種蛤蜊的肉。產(chǎn)我國沿海一帶

，生活在淺海底。軟體動物

，長約3厘米

，殼卵圓形

，淡褐色

，邊緣紫色

。蛤蜊是青島的獨特海產(chǎn)品

，青島俗稱嘎啦

。在青島附近，它主要產(chǎn)于膠州灣內(nèi)

，棲息在潮間帶中

、下區(qū)以下的泥沙灘海底

，以干潮線以下產(chǎn)量最多。其棲息于泥沙中的深度

，一般都不超過自己身體長度的2倍

。每逢陰歷的初一

、十五

，落大潮后人們多去海灘挖掘這一海味來解饞

。大量生產(chǎn)則用挖蛤蜊船在深水處采捕。蛤蜊不僅味道鮮美

，而且它的營養(yǎng)也比較全面，實屬物美價廉的海產(chǎn)品

。其肉質(zhì)鮮美無比

，被稱為“天下第一鮮”

、“百味之冠”

，江蘇民間還有“吃了蛤蜊肉，百味都失靈”之說

。它含有蛋白質(zhì)、脂肪

、碳水化合物

、鐵、鈣、磷

、碘、維生素

、氨基酸和?div id="d48novz" class="flower left">

；撬岬榷喾N成分

，是一種低熱能

、高蛋白

，能防治中老年人慢性病的理想食品。

1
蛤蜊的功效與作用
味甘
、咸
，性微寒
。能滋陰生津，軟堅散結(jié)
，利小便
。用于肝腎陰虛
，煩熱盜汗
，消渴
；癭瘤、瘰疬
、痞塊
；水腫
，小便不利
。
2
蛤蜊的營養(yǎng)價值
1.蛤肉含糖類
，蛋白質(zhì)
，脂肪，菸酸
，無機鹽，維生素A
、B1、B2
。蛤殼含碳酸鈣、磷酸鈣
、矽酸鎂、碘及溴鹽等
。
2.蛤蜊的鈣質(zhì)含量
，在海鮮中頗為凸出
。以100公克重的蛤蜊為例，鈣質(zhì)含量就有130毫克
，雖然不能跟奶制品相提并論
，但也算是不錯的鈣質(zhì)源
。
3.蛤蜊的維生素B12含量也很豐富
。B12關(guān)系到血液代謝
，缺乏者可能出現(xiàn)惡性貧血，尤其是胃部手術(shù)后的患者
，B12吸收率較差
，可以多攝取一些蛤蜊
。
4.蛤蜊里的牛磺酸
，可以幫助膽汁合成
，有助于膽固醇代謝，還能維持神經(jīng)細胞膜的電位平衡
，能抗痙攣、抑制焦慮
。
5.由于蛤蜊脂肪含量不高，每100公克的熱量只有55大卡
，屬于低脂肉類。對于想控制體重的人
，蛤蜊是很不錯的選擇
。以一份60公克重的蛤蜊
，大蛤蜊大約6個，一般大小的蛤蜊約為22個
，吃起來頗有飽足感，熱量卻只有40大卡左右
。
6.蛤蜊肉含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7－膽固醇和24－亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨特作用
，從而使體內(nèi)膽固醇下降；7. 人們在食用蛤蜊和貝類食物后
，常有一種清爽宜人的感覺，這對解除一些煩惱癥狀無疑是有益的
。
3
蛤蜊的選購
選購文蛤時，可拿起輕敲
，若為“砰砰”聲，則文蛤是死的
；相反若為“咯咯”較清脆的聲音
，則文蛤是活的
。另外，檢查一下蛤蜊的殼，要選殼緊閉的
，否則就有可能是死蛤蜊。
4
蛤蜊的存儲
水養(yǎng)
。
5
蛤蜊的食用方法
蛤蜊等貝類本身極富鮮味
，烹制時千萬不要再加味精，也不宜多放鹽
，以免鮮味反失。另外
，要在冷水中放入蛤蜊，以中小火煮至湯汁略為泛白
，蛤蜊的鮮味就完全出來了
。蛤蜊最好提前一天用水浸泡才能吐干凈泥土
。不要食用未熟透的貝類，以免傳染上肝炎等疾病
。貝類中的泥腸不宜食用
。