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明太魚的營養(yǎng),明太魚的功效_明太魚選購_明太魚的食用方法

祝由網(wǎng) 2023-11-30 16:43:59

大口魚

一般人皆可食用。

明太魚的營養(yǎng)信息

含量(每100克)

含量(每100克)

88

20.4

0.5

114

0.5

明太魚
，鱈形目鱈亞目鱈科狹鱈屬的1種
，狹鱈身體長形,后部側(cè)扁，體長可達900毫米
，體長為體高的6.6～10.2倍，為頭長的4.1～4.6倍
，為眼徑的3.9～4.8倍
，又叫大口魚。明太魚一直是朝鮮族人民喜歡食用的傳統(tǒng)食品
。在中國東北
，吉林省延邊州很多人都食用。國內(nèi)對于明太魚，實是有些陌生
，近年韓餐西漸
，才慢慢被人所知
。西人稱之為阿拉斯加大口魚，鱈目鱈科
。人常說某某一身是寶
，肉可吃
，皮可穿
，毛可織，連下水都可熬湯
，卻絲毫不顧及當事者的感受
。明太魚還算有些名分，它身上的所有部位皆成美味
，卻因此蒙上宗教色彩。古朝鮮
，人們認為奉獻給神明的祭品必須全部可以入口
，禁止扔掉任何部分，魚類中只有明太魚符合條件
。它的內(nèi)臟
、魚子可做醬
；魚頭經(jīng)醬油泡后異常鮮美
；眼睛、魚皮適合下酒
；鰭
、尾可以熬高湯，古朝鮮族人更能將明太魚做成36道菜
。明太魚與其他海鮮相比，高蛋白低脂肪
，味道清爽
。明太魚的干燥制品，由于長得像柴而被廣東人稱之為“柴魚”
。它有健脾胃
、益陰血之功
。廣東人常用來煲湯和煲粥
，如柴魚貴妃粥。
  1. 1

    明太魚的功效與作用

    明太魚肉中含有豐富的鎂元素
    ，對心血管系統(tǒng)有很好的保護作用
    ，有利于預防高血壓
    、心肌梗死等心血管疾病;其肉還有活血祛瘀的功效;鰾有補血止血的作用;骨能治腳氣;肝油能斂瘡清熱消炎
    。

    明太魚的功效與作用是是否能的明顯的

    ，不僅在明太魚之內(nèi)含有了大量的營養(yǎng)物質(zhì)，對于人們還可以預防各種疾病
    ，比如
    ，在平時的飲食之中
    ，我們一樣可以吃一些明太魚
    ，對于人們可以治療高血壓，以及心肌梗塞的疾病
    。

  2. 2

    明太魚的營養(yǎng)價值

    明太魚健脾胃
    、益陰血，與其他海鮮相比
    ，高蛋白低脂肪，味道清爽
    。
  3. 3

    明太魚的選購

    挑選新鮮的明太魚
    ，要選魚眼明亮，肉色偏白的
    。
  4. 4

    明太魚的存儲

    放冰箱里冷藏
    ，太干了就沒法吃了
    ，一撕就碎
    。

如果發(fā)現(xiàn)太干，你還需要用水打濕
    ，魚肉有一定的濕度才方便撕下來吃
    。
  5. 5

    明太魚的食用方法

    在吉林延邊一帶，冬天有很多人家把明太魚洗干凈
    ，去內(nèi)臟，然后掛在外面凍干
    ，魚肉中的水分經(jīng)過升華晾干
    ，魚肉成條狀，撕下來一條放嘴里嚼
    ，越嚼越香
    。晾干的魚撕下魚皮，用完整的魚皮包上特制的米
    ，放鍋里蒸
    ，熟了以后蘸上醬料吃起來回味無窮，這就是傳說中的魚皮包飯
    ，也是延邊的特色。明太魚價格便宜
    ，營養(yǎng)也好
    ，但肉質(zhì)較粗
    ，還有一種草腥味
    ，烹調(diào)時應注意三點：1.要將腹內(nèi)血污洗凈，如不愿去掉魚頭
    ，可從頭中央剁開洗凈
    ，并在魚體雙側(cè)剞上花刀，以便入味
    。
    2.魚體剞花刀后，放入料酒
    、鹽
    、蔥、姜腌潰30分鐘
    ，除去腥味
    。
    3.由于魚肉質(zhì)較緊
    ，燒制時間宜長些
    ，一般不少于半個小時。燒制時可放一只紅辣椒
    ，再放其它調(diào)味品
    ，可使魚肉鮮香味美。

明太魚的熱量成分

  • 熱量（千卡）88
  • 蛋白質(zhì)（克）20.4
  • 脂肪（克）0.5
  • 膳食纖維（克）114
  • 膽固醇（毫克）0.5

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