麥芽的營養(yǎng),麥芽的功效_麥芽選購_麥芽的食用方法

【 別  名 】：大麥芽、大麥蘗、麥蘗、大麥毛、大麥糵、麥糵

【禁忌人群】：孕婦、無積滯者慎服，婦女哺乳期禁服。

【適宜人群】：一般人群均可食用。尤適宜食積不消，脘腹脹滿，嘔吐，泄瀉，食欲不振，乳汁郁積，乳房脹痛患者。

麥芽的營養(yǎng)信息

營養(yǎng)參數(shù)含量(每100克)

營養(yǎng)參數(shù)含量(每100克)

硫胺素（毫克）0.3

本品為禾本科植物大麥的成熟果實經(jīng)發(fā)芽干燥而得。將麥粒用水浸泡后，保持適宜溫、濕度，待幼芽長至約0.5cm時，干燥。呈梭形，長8～12mm，直徑3～4mm。表面淡黃色，背面為外稃包圍，具5脈，先端長芒已斷落；腹面為內(nèi)稃包圍。除去內(nèi)外稃后，腹面有1條縱溝；基部胚根處生出幼芽及須根，幼芽長披針狀條形，長約0.5cm。須根數(shù)條，纖細而彎曲。質硬，斷面白色，粉性。無臭，味微甘。做法：麥芽：除去雜質。炒麥芽：取凈麥芽，清炒至棕黃色，放涼，篩去灰屑。焦麥芽：取凈麥芽，清炒至焦褐色，放涼，篩去灰屑。

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   麥芽的功效與作用

   甘，平。歸脾、胃經(jīng)。行氣消食，健脾開胃，退乳消脹。用于食積不消，脘腹脹痛，脾虛食少，乳汗郁積，乳房脹痛，婦女斷乳。生麥芽健脾和胃通乳，用于脾虛食少，乳汗郁積。炒麥芽行氣消食回乳，用于食積不消，婦女斷乳。焦麥芽消食化滯，用于食積不消，脘腹脹痛。
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   麥芽的營養(yǎng)價值

   麥芽含淀粉酶、轉化糖酶、蛋白質、蛋白分解酶、維生素B、卵磷脂、麥芽糖、葡萄糖等成分。
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   麥芽的選購

   以色淡黃、有胚芽者為佳。
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   麥芽的存儲

   置通風干燥處，防蛀。
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   麥芽的食用方法

   內(nèi)服：煎湯，10～15克（大劑量30～120克）；或入丸、散。

麥芽的熱量成分

• 硫胺素（毫克）0.3

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