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       首頁 >> 藥食同源 >> 飲食營養(yǎng)
    
      

      


      
    
      
        
      雞油菌的營養(yǎng),雞油菌的功效_雞油菌選購_雞油菌的食用方法
      
        
      
            健康管理師
            2023-11-30 17:16:45
        
      

        
      
           
      杏菌
      、黃絲菌、蛋黃菌
      、雞蛋黃菌、黃菌
      、杏黃菌
      

      皮炎患者忌食
      。
      

      一般人皆可食用。
      


      雞油菌的營養(yǎng)信息
      

      含量(每100克)
      

      含量(每100克)
      

      21
      

      2
      

      0.3
      

      5.1
      


雞油菌是世界著名的四大名菌之一
      ，雞油菌在烹制時菇體很吸油
      ，吃的時候一口咬下去，和了蘑菇液汁的油水被擠壓流出來
      ，如雞油一般, 故此得名。成熟的雞油菌有點喇叭花的樣子
      ，顏色很鮮艷
      ，比一般的蘑菇要韌，有點彈性, 聞起來有明顯的杏香味
      。雞油菌有好幾個種類，最正宗的是叫做cibarius的品種
      。雞油菌通常在秋天生長于北溫帶深林內(nèi), 東歐和俄羅斯出產(chǎn)世界上最好的雞油菌
      。中國部分地區(qū)也出產(chǎn)幾個品種的雞油菌
      ，其中以四川西北地區(qū)的質(zhì)量較好
      ，但產(chǎn)量不大。雞油菌在德國非常有名
      ，它和著名的德國香腸一樣受人喜愛，但價格要貴很多
      。雞油菌的味道特別之處在于那種典型的杏香味
      ，這種味道是任何種類的食物所沒有的。吃雞油菌的方法有多種花樣
      ，最為特別的可能要算奶油香草雞油菌。 崇尚美食的法蘭西人認為把雞油菌與香草
      、奶油一起烹食會將雞油菌的特別香味發(fā)揮到極致
      。把雞油菌用白醋漬了加進一些香草也是歐洲常見的吃法。中國人吃雞油菌的方法主要是煲湯或者作為配菜炒肉
      ，燉得久一些，那種特別的味道就會出來
      ，雞油菌炒火腿是一道名菜
      。雞油菌性寒
      ，吃鮮菌最好用開水焯兩三分鐘
      ，放涼再用較好。無論是新鮮的還是干的，雞油菌的香氣都很明顯
      。



        

      1. 
1


        雞油菌的功效與作用
        
雞油菌，味甘
          ，性平
          ，歸肝經(jīng)。明目
        ；潤燥
        ；益腸胃
        。主夜盲癥；結(jié)膜炎
        ；皮膚干燥。
        1.明目雞油菌含有豐富的維生素A
        ，對眼睛的發(fā)育有十分重要的作用
        ，合成視網(wǎng)膜視桿細胞感光物質(zhì)。提高眼睛的抗病能力和預(yù)防夜盲
        。
        2.潤肺雞油菌滋陰潤肺，去除肺燥肺熱
        。使人呼吸暢通舒適
        。
        3.通便雞油菌可以潤滑腸道
        ，刺激排便
        。 

        2. 

      2. 
2


        雞油菌的營養(yǎng)價值
        
雞油菌含有豐富的胡蘿卜素、維生素c 
        、蛋白質(zhì)
        、鈣
        、磷
        、鐵等營養(yǎng)成分。性味甘
        、寒。具有清目
        、利肺
        、益腸胃的功效。常食此菌可預(yù)防視力下降
        、眼炎
          、皮膚干燥等病。 

        3. 

      3. 
3


        雞油菌的選購
        
子實體肉質(zhì)
          ，喇叭形
          ，杏黃色至蛋黃色
          ，菌蓋寬3-9 厘米
          ，最出扁平，后下凹
          。菌肉蛋黃色，味美
          。 

        4. 

      4. 
4


        雞油菌的存儲
        

        
干燥處保存

         

        5. 

      5. 
5


        雞油菌的食用方法
        

        
雞油菌
          ，分鮮、干品兩種
          。鮮雞油菌在食用時，先去凈雜質(zhì)
          ，剪掉根
          ，洗凈，放入開水鍋中焯3～5分鐘后撈出
          ，投涼，即可烹調(diào)
        ，也可浸泡在涼水中備用
        。干品在食用時，先用開水泡發(fā)至軟
        ，去雜質(zhì)及根，洗凈即可
        。

         

        6. 

      

      雞油菌的熱量成分
      

        

      • 熱量（千卡）21
        • 

      • 蛋白質(zhì)（克）2
        • 

      • 脂肪（克）0.3
        • 

      • 碳水化合物（克）5.1
        • 

      

          
      本文地址:http://www.mcys1996.com/yinshiyingyang/66044.html.
      
          
      
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