雞油菌的營養(yǎng),雞油菌的功效_雞油菌選購_雞油菌的食用方法

【 別  名 】：杏菌、黃絲菌、蛋黃菌、雞蛋黃菌、黃菌、杏黃菌

【禁忌人群】：皮炎患者忌食。

【適宜人群】：一般人皆可食用。

雞油菌的營養(yǎng)信息

營養(yǎng)參數(shù)含量(每100克)

營養(yǎng)參數(shù)含量(每100克)

熱量（千卡）21

蛋白質(zhì)（克）2

脂肪（克）0.3

碳水化合物（克）5.1

雞油菌是世界著名的四大名菌之一，雞油菌在烹制時(shí)菇體很吸油，吃的時(shí)候一口咬下去，和了蘑菇液汁的油水被擠壓流出來，如雞油一般, 故此得名。成熟的雞油菌有點(diǎn)喇叭花的樣子，顏色很鮮艷，比一般的蘑菇要韌，有點(diǎn)彈性, 聞起來有明顯的杏香味。雞油菌有好幾個(gè)種類，最正宗的是叫做cibarius的品種。雞油菌通常在秋天生長于北溫帶深林內(nèi), 東歐和俄羅斯出產(chǎn)世界上最好的雞油菌。中國部分地區(qū)也出產(chǎn)幾個(gè)品種的雞油菌，其中以四川西北地區(qū)的質(zhì)量較好，但產(chǎn)量不大。雞油菌在德國非常有名，它和著名的德國香腸一樣受人喜愛，但價(jià)格要貴很多。雞油菌的味道特別之處在于那種典型的杏香味，這種味道是任何種類的食物所沒有的。吃雞油菌的方法有多種花樣，最為特別的可能要算奶油香草雞油菌。 崇尚美食的法蘭西人認(rèn)為把雞油菌與香草、奶油一起烹食會(huì)將雞油菌的特別香味發(fā)揮到極致。把雞油菌用白醋漬了加進(jìn)一些香草也是歐洲常見的吃法。中國人吃雞油菌的方法主要是煲湯或者作為配菜炒肉，燉得久一些，那種特別的味道就會(huì)出來，雞油菌炒火腿是一道名菜。雞油菌性寒，吃鮮菌最好用開水焯兩三分鐘，放涼再用較好。無論是新鮮的還是干的，雞油菌的香氣都很明顯。

1. 1

   雞油菌的功效與作用

   雞油菌，味甘，性平，歸肝經(jīng)。明目；潤燥；益腸胃。主夜盲癥；結(jié)膜炎；皮膚干燥。
   1.明目雞油菌含有豐富的維生素A，對(duì)眼睛的發(fā)育有十分重要的作用，合成視網(wǎng)膜視桿細(xì)胞感光物質(zhì)。提高眼睛的抗病能力和預(yù)防夜盲。
   2.潤肺雞油菌滋陰潤肺，去除肺燥肺熱。使人呼吸暢通舒適。
   3.通便雞油菌可以潤滑腸道，刺激排便。
2. 2

   雞油菌的營養(yǎng)價(jià)值

   雞油菌含有豐富的胡蘿卜素、維生素c 、蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵等營養(yǎng)成分。性味甘、寒。具有清目、利肺、益腸胃的功效。常食此菌可預(yù)防視力下降、眼炎、皮膚干燥等病。
3. 3

   雞油菌的選購

   子實(shí)體肉質(zhì)，喇叭形，杏黃色至蛋黃色，菌蓋寬3-9 厘米，最出扁平，后下凹。菌肉蛋黃色，味美。
4. 4

   雞油菌的存儲(chǔ)

   干燥處保存

5. 5

   雞油菌的食用方法

   雞油菌，分鮮、干品兩種。鮮雞油菌在食用時(shí)，先去凈雜質(zhì)，剪掉根，洗凈，放入開水鍋中焯3～5分鐘后撈出，投涼，即可烹調(diào)，也可浸泡在涼水中備用。干品在食用時(shí)，先用開水泡發(fā)至軟，去雜質(zhì)及根，洗凈即可。

雞油菌的熱量成分

• 熱量（千卡）21
• 蛋白質(zhì)（克）2
• 脂肪（克）0.3
• 碳水化合物（克）5.1

本文地址:http://www.mcys1996.com/yinshiyingyang/66044.html.

聲明： 我們致力于保護(hù)作者版權(quán)，注重分享，被刊用文章因無法核實(shí)真實(shí)出處，未能及時(shí)與作者取得聯(lián)系，或有版權(quán)異議的，請(qǐng)聯(lián)系管理員，我們會(huì)立即處理，本站部分文字與圖片資源來自于網(wǎng)絡(luò)，轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來源標(biāo)注錯(cuò)誤或侵犯了您的合法權(quán)益，請(qǐng)立即通知我們(管理員郵箱：douchuanxin@foxmail.com)，情況屬實(shí)，我們會(huì)第一時(shí)間予以刪除，并同時(shí)向您表示歉意,謝謝!

上一篇: 介紹惡性腫瘤的飲食治療方法

下一篇: 五款美食減肥輕松除熱量