干黃花菜的營(yíng)養(yǎng),干黃花菜的功效_干黃花菜選購(gòu)_干黃花菜的食用方法

【 別  名 】：金針菜、忘憂、宜男、金菜、南菜、萱草

【禁忌人群】：皮膚瘙癢癥者、哮喘病者、平素痰多者、腸胃病患者忌食。

【適宜人群】：一般人群均可食用。尤適宜孕婦、中老年人、過度勞累者。

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   干黃花菜的功效與作用

   黃花菜性平、味甘、微苦，歸肝、脾、腎經(jīng)；有清熱利尿，解毒消腫，止血除煩，寬胸膈，養(yǎng)血平肝，利水通乳，利咽寬胸，清利濕熱，發(fā)奶等功效；主治眩暈耳鳴、心悸煩悶、小便赤澀、水腫、痔瘡便血等病癥。
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   干黃花菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

   黃花菜有較好的健腦，抗衰老功效，是因其含有豐富的卵磷脂，這種物質(zhì)是機(jī)體中許多細(xì)胞，特別是大腦細(xì)胞的組成成分，對(duì)增強(qiáng)和改善大腦功能有重要作用，同時(shí)能清除動(dòng)脈內(nèi)的沉積物，對(duì)注意力不集中、記憶力減退、腦動(dòng)脈阻塞等癥狀有特殊療效，故人們稱之為“健腦菜”。另?yè)?jù)研究表明，黃花菜能顯著降低血清膽固醇的含量，有利于高血壓患者的康復(fù)，可作為高血壓患者的保健蔬菜。黃花菜中還含有效成分能抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)，豐富的粗纖維能促進(jìn)大便的排泄，因此可作為防治腸道癌瘤的食品。
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   干黃花菜的選購(gòu)

   優(yōu)質(zhì)黃花菜的特征：（1）外觀：色澤淺黃或微帶深色，質(zhì)地新鮮無雜物，條身緊長(zhǎng)均勻粗壯。（2）手感：抓一把捏成團(tuán)，手感柔軟且有彈性，松手后每根黃花菜又能很快伸展開。（3）味道：有爽快的清香氣。

   劣質(zhì)黃花菜的特征：（1）外觀：色澤深黃略帶微紅，條身長(zhǎng)短不一，粗細(xì)不均，混有雜物，甚至色澤帶黑，霉?fàn)€變質(zhì)。 （2）手感：硬且易斷，彈性差，含水量大（3）氣味：有煙味，硫磺味或霉味。

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   干黃花菜的存儲(chǔ)

   陰涼干燥處。
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   干黃花菜的食用方法

   1.新鮮黃花菜中含有秋水仙堿，可造成胃腸道中毒癥狀，故不能生食，須加工曬干，吃之前先用開水焯一下，再用涼水浸泡2小時(shí)以上，食用時(shí)火力要大，徹底加熱，每次食量不宜過多。
   2.金針菜適用于涼拌(應(yīng)先焯熟)、炒、汆湯或做配料。
   3.不宜單獨(dú)炒食，應(yīng)配其他食料。
   4.另外應(yīng)選用冷水發(fā)制的較好。

干黃花菜的熱量成分

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