紫蘇子的營養(yǎng),紫蘇子的功效_紫蘇子選購_紫蘇子的食用方法

【 別  名 】：蘇子、黑蘇子

【禁忌人群】：肺虛咳喘，脾虛滑泄者禁服。

蘇子為唇形科植物紫蘇的干燥成熟果實。多系栽培。主產(chǎn)于湖北、江蘇、湖南、浙江、安徽、河南等地。原植物生于濕地、路旁、村野、荒地，或栽培。喜溫暖濕潤氣候，以疏松、肥沃、陽光充足的地方最宜生長。秋季果實成熟時采收，除去雜質(zhì)，曬干。呈卵圓形或類球形，直徑約1.5mm 。表面灰棕色或灰褐色，有微隆起的暗紫色網(wǎng)紋，基部稍尖，有灰白色點狀果梗痕。果皮薄而脆，易壓碎。種子黃白色，種皮膜質(zhì)，子葉2,類白色，有油性。壓碎有香氣，味微辛。

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   紫蘇子的功效與作用

   辛，溫。歸肺、脾經(jīng)。主治降氣消痰，平喘，潤腸。用于痰壅氣逆，咳嗽氣喘，腸燥便秘。解表散寒，行氣和胃。用于風(fēng)寒感冒，咳嗽氣喘，妊娠嘔吐，胎動不安。又可解魚蟹中毒。臨床用名有紫蘇子、炒紫蘇子、蜜炙紫蘇子、紫蘇子霜?，F(xiàn)代藥理研究證明蘇子還有以下作用：1.蘇子可增強學(xué)習(xí)記憶功能，其有效成分是紫蘇子油。
   2.蘇子有降血脂作用。
   3.蘇子有降血壓作用，其有效成分是α-亞麻酸。
   4.蘇子有抑制血小板聚集作用，其有效成分是α-亞麻酸。
   5.蘇子有防腐、抗氧化作用，可用于食品和藥物的長期貯存。
   6.蘇子有抗癌作用。
   7.蘇子有抑菌作用，0.1%紫蘇子油對變形桿菌、酵母菌、黑面霉菌、青霉菌及自然界中的多種霉菌均有抑制作用。
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   紫蘇子的營養(yǎng)價值

   紫蘇種子中含大量油脂，出油率高達45％左右，油中含亞麻酸62.73％、亞油酸15.43％、油酸12.01％。種子中蛋白質(zhì)含量占25％，內(nèi)含18種氨基酸，其中賴安酸、蛋氨酸的含量均高于高蛋白植物籽粒莧。此外還有谷維素、維生素E、維生素B1 、緇醇、磷脂等。
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   紫蘇子的選購

   野紫蘇子略小，直徑0.6至1.5毫米，表面棕色或灰棕色，外層常剝落，露出淺黃色石細胞層。

   均以粒大飽滿，色灰棕，種子油性足者為佳。

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   紫蘇子的存儲

   置通風(fēng)干燥處，防蛀。
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   紫蘇子的食用方法

   肺虛咳喘，脾虛滑泄者禁服。

紫蘇子的熱量成分

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