花菇的營養(yǎng),花菇的功效_花菇選購_花菇的食用方法

【 別  名 】：壽寧花菇

【適宜人群】：一般人都可食用， 尤其適合小便不禁、高血壓、高血脂、膽結(jié)石、貧血、小兒佝僂病、頭暈、感冒、麻疹、粘膜潰瘍、皮膚炎癥、牙齦出血患者食用。

花菇屬真菌門，擔(dān)子菌綱，無隔擔(dān)子菌亞綱，傘菌目，白蘑科?；ü綖橄愎街械纳掀贰Ｏ愎桨雌焚|(zhì)不同分為野生、木質(zhì)人工制菌和袋栽菇三大類。每一類又分為花菇、厚菇、平菇三種。一般分為三級：一級是花菇?；ü矫恐恢挥秀~錢那么大，全身都是花的。菇質(zhì)肥厚，鮮嫩，香味濃郁，菌蓋完整，有白色帶微黃的裂紋，形如菊花瓣，這是菇面凍傷后，經(jīng)陽光照射又彌合而形成的，所以，又稱菊花菇。菌邊內(nèi)卷，菌褶白細(xì)干凈，菌柄短。

花菇是近幾年來發(fā)展起來的一種食用菌新秀，它是香菇在生產(chǎn)過程中通過控制溫度、濕度、光照和通風(fēng)等自然條件，人為改變香菇的正常生長發(fā)育，使菌蓋形成褐白相間的花紋，因而形成花菇。花菇在生產(chǎn)過程中不使用農(nóng)藥肥料和任何激素，不受任何污染，可達(dá)到有機(jī)食品標(biāo)準(zhǔn)?；ü揭载S富的營養(yǎng)和防病、健身、延緩衰老等作用深受國內(nèi)外群眾的歡迎。

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   花菇的功效與作用

   花菇味甘，性平；
   補(bǔ)脾胃，益氣，主治食欲減退，少氣乏力。
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   花菇的營養(yǎng)價(jià)值

   花菇含蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪、粗纖維和維生素1、B2、C、煙酸、鈣、磷、鐵等。其蛋白質(zhì)中有白蛋白、谷蛋 白、醇溶蛋白、氨基酸等，歷來被我國人民作為延年益壽的補(bǔ)品。具有調(diào)節(jié)人體新陳代謝、幫助消化、降低血壓、減少膽固醇、預(yù)防肝硬變、消除膽結(jié)石、防治佝僂 病等功效。有“植物皇后”之譽(yù)。據(jù)化學(xué)分析測定，其含水量為普通香菇的二分之一，氨基酸的含量高出3～4倍，口感極佳，而且它滋味鮮美，是烹調(diào)的好材料， 又是治病的妙藥。
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   花菇的選購

   選購食用菌產(chǎn)品最好到規(guī)模較大的商場或超市購買具有一定知名度企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品，查看包裝上廠名、廠址、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號、質(zhì)量等級等內(nèi)容是否齊備；通過“眼看、鼻聞、手握”三步對產(chǎn)品進(jìn)行簡單的感官檢驗(yàn)。

   1、眼看：主要是看形態(tài)和色澤以及有無霉?fàn)€、蟲蛀現(xiàn)象。香菇一般以體圓齊整，雜質(zhì)含量少，菌傘肥厚，蓋面平滑為好。香菇按照菌蓋直徑大小不同可分一、二、三和普級四個(gè)等級，其中一級品香菇的菌蓋直徑要在4.0厘米以上。

   2、鼻聞：質(zhì)量好的食用菌應(yīng)香氣純正自然無異味，不要購買有刺鼻氣味的產(chǎn)品。鮮食用菌若聞著有酸味則可能變質(zhì)，不宜食用。

   3、手握：選購干制食用菌時(shí)應(yīng)選擇水分含量較少的產(chǎn)品，若含水量過高則不僅壓秤，而且不易保存。香菇若手捏菌柄有堅(jiān)硬感，放開后菌傘隨即膨松如故，則質(zhì)量較好。

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   花菇的存儲(chǔ)

   1、干制食用菌在使用前不宜用溫水浸泡，否則會(huì)破壞產(chǎn)品的口感。

   2、放在通風(fēng)、透氣、干燥、涼爽的地方，避免陽光長時(shí)間的照曬。干制食用菌一般都容易吸潮霉變，因此食用菌產(chǎn)品應(yīng)干燥儲(chǔ)藏，如貯存容器內(nèi)放入適量的塊狀石灰或干木炭等作為吸濕劑，以防受潮。

   3、密封貯存。食用菌營養(yǎng)豐富，易氧化變質(zhì)?？捎描F罐、陶瓷缸等可密封的容器裝貯，容器應(yīng)內(nèi)襯食品袋。平時(shí)要盡量少開容器口，封口時(shí)注意排出襯袋內(nèi)的空氣。

   4、獨(dú)立存放。食用菌大都具有較強(qiáng)的吸附性，宜單獨(dú)貯存，以防串味。

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   花菇的食用方法

   花菇多用于炒、燉等。

花菇的熱量成分

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