蘿卜葉的營(yíng)養(yǎng),蘿卜葉的功效_蘿卜葉選購(gòu)_蘿卜葉的食用方法

【 別  名 】：萊菔葉、蘿卜纓、老蘿卜頭、枯蘿卜

【禁忌人群】：氣虛血弱、虛喘之人忌食；體質(zhì)虛弱、脾胃虛寒之人忌食。

【適宜人群】：一般人群均可食用。

蘿卜葉又稱萊菔葉、蘿卜纓，大部分人吃的是它的根，認(rèn)為根的效用無(wú)窮，其實(shí)，蘿卜葉的營(yíng)養(yǎng)更為驚人。研究表明，蘿卜葉片含有很多的胡蘿卜素，每一百克維他命A含量是1400IU，是同量青花菜400IU的三倍以上；而鈣的含量是每一百克含有238毫克，是菠菜55毫克的四倍多；鐵質(zhì)含量是鰻魚(yú)的五倍，尤其是東北雌性紅蘿卜的葉片鐵質(zhì)含量是鰻魚(yú)的22倍；維生素B1比豆豉多六成；維生素B2則是牛肉的四倍。從以上可以看出蘿卜葉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值驚人，可惜一般很少有人利用，都把它作為垃圾再讓大地回收，辜負(fù)了造物主的美意。另外，蘿卜葉也具有一定的藥用價(jià)值，民間夏季常用干蘿卜纓子加油鹽作湯，健胃消食，幫助消化，并能防治腸炎、痢疾。蘿卜菜于地上長(zhǎng)老開(kāi)花結(jié)子，地下蘿卜自空，湖南稱為“窖蘿卜，全株陰干，治腸炎、痢疾良效，越陳越好。崔禹錫《食經(jīng)》說(shuō)它有“消食和中”的功用。《滇南本草》認(rèn)為它能“治脾胃不和，宿食不消，胸膈膨脹，噎呃”?！赌静菰傩隆酚涊d它能“化氮止咳，消食理氣”。

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   蘿卜葉的功效與作用

   性味辛甘、平，入脾、胃經(jīng)。功能消食，理氣，治胸膈痞滿作呃，食滯不消，
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   蘿卜葉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

   蘿卜纓的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，纖維高，可預(yù)防便秘；并含有維生素和礦物質(zhì)，維生素A和B1很高，所含的維生素C也很豐富，又含有豐富的水分，有潤(rùn)膚養(yǎng)顏的作用；其味道有點(diǎn)辛辣，帶點(diǎn)淡淡的苦味，可以幫助消化，理氣；蘿卜纓中含鉬較高。因此，常服蘿卜纓湯，有一定的預(yù)防近視眼、老花眼、白內(nèi)障的作用。
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   蘿卜葉的選購(gòu)

   選擇葉寬，形狀整齊，顏色鮮亮為好
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   蘿卜葉的存儲(chǔ)

   冷藏。
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   蘿卜葉的食用方法

   做湯、炒均可。一般將它洗凈晾干后腌漬起來(lái)，裝缸密封，過(guò)一段時(shí)間即可以取食（生吃、炒食），稍佐以油和姜蔥，是下飯的好菜肴。

蘿卜葉的熱量成分

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