河蚌的營養(yǎng),河蚌的功效_河蚌選購_河蚌的食用方法

【 別  名 】：河歪、河蛤蜊、鳥貝

【禁忌人群】：過敏體質(zhì)和胃寒的人忌食。

【適宜人群】：一般人群均可食用。

河蚌的營養(yǎng)信息

營養(yǎng)參數(shù)含量(每100克)

營養(yǎng)參數(shù)含量(每100克)

熱量（千卡）54

蛋白質(zhì)（克）10.9

脂肪（克）0.8

碳水化合物（克）0.7

膽固醇（毫克）103

維生素A（微克）243

河蚌，軟體動物門瓣鰓綱蚌目珠蚌科無齒蚌亞科無齒蚌屬貝類的通稱。分布于亞洲、歐洲、北美和北非。大部分能在體內(nèi)自然形成珍珠。外形呈橢圓形或卵圓形。殼質(zhì)薄，易碎。兩殼膨脹，后背部有時有后翼。殼頂寬大，略隆起，位于背緣中部或前端。殼面光滑，具同心圓的生長線或從殼頂?shù)礁咕壍木G色放射線。膠合部窄，無齒。斧足發(fā)達(dá)。雌雄異體。肉可食，亦為魚類、禽類的天然餌料和飼料。有的種類可用做淡水育珠。

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   河蚌的功效與作用

   性寒，味甘咸。蚌肉：止渴，除熱，解毒，去眼赤。蚌汁：用于除痔腫，治痔瘡，脫肛、腫痛。
   1.明目富含鈣，鈣增加眼球壁的彈力，防治近視的發(fā)生與發(fā)展。
   2.解酒河蚌能解乙醇毒性，并能解酒后迅速排泄?？山饩坪箢^痛腦漲，臉紅等癥狀。緩解酒精在胃內(nèi)吸收，保護(hù)胃粘膜。
   3.清熱河蚌能清心瀉火，清熱除煩，能夠消除血液中的熱毒。適宜于容易上火的人士食用。
   4.壯骨河蚌含有豐富的鈣，能刺激骨基質(zhì)和骨細(xì)胞生長，使鈣鹽在骨組織中沉積。含有磷等微量元素，可幫助鈣質(zhì)吸收，促進(jìn)骨質(zhì)代謝。
   5.提高免疫力河蚌富含蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)是維持免疫機(jī)能最重要的營養(yǎng)素，為構(gòu)成白血球和抗體的主要成份。
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   河蚌的營養(yǎng)價值

   1.富含蛋白質(zhì)，具有維持鉀鈉平衡;消除水腫。提高免疫力。調(diào)低血壓，緩沖貧血，有利于生長發(fā)育。
   2.富含磷，具有構(gòu)成骨骼和牙齒，促進(jìn)成長及身體組織器官的修復(fù)，供給能量與活力，參與酸堿平衡的調(diào)節(jié)。
   3.富含鈣，鈣是骨骼發(fā)育的基本原料，直接影響身高;調(diào)節(jié)酶的活性;參與神經(jīng)、肌肉的活動和神經(jīng)遞質(zhì)的釋放;調(diào)節(jié)激素的分泌;調(diào)節(jié)心律、降低心血管的通透性;控制炎癥和水腫;維持酸堿平衡等。
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   河蚌的選購

   新鮮的河蚌，蚌殼是緊緊關(guān)閉的，不易掰開，聞之無異樣腥味。打開蚌殼，內(nèi)部顏色光亮，肉呈白色為新鮮河蚌。如蚌殼關(guān)閉不緊，用手一掰就開，有一股腥臭味沖出，且肉色灰暗，則是死河蚌，
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   河蚌的存儲

   河蚌肉取出后，放在保險袋或塑料盒里一個一個放平后，然后放水，水量稍稍高于蚌肉。蓋好，扎好放入速凍箱即可。
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   河蚌的食用方法

   1.剖取河蚌肉的竅門：先用左手握緊河蚌，是蚌口朝上，再用右手持小刀由河蚌的出水口處，緊貼一側(cè)的肉殼壁刺入體內(nèi)，刺進(jìn)深度約為1/3，用力刮斷河蚌的吸殼肌，然后抽出小刀，再用同樣方法刮斷另一端的吸殼肌，打開蚌殼，蚌肉即可完整無損的取出來。
   2.貝類本身極富鮮味，烹制時千萬不要再加味精，也不宜多放鹽，以免鮮味反失，貝類中的泥腸不宜食用。

河蚌的熱量成分

• 熱量（千卡）54
• 蛋白質(zhì)（克）10.9
• 脂肪（克）0.8
• 碳水化合物（克）0.7
• 膽固醇（毫克）103
• 維生素A（微克）243
• 維生素B1（毫克）0.01
• 維生素B2（毫克）0.18
• 煙酸（毫克）0.7
• 維生素E（毫克）1.36
• 鈣（毫克）248
• 磷（毫克）305
• 鉀（毫克）17
• 鈉（毫克）17.4
• 鎂（毫克）16
• 鐵（毫克）26.6
• 鋅（毫克）6.23
• 硒（微克）20.24
• 銅（毫克）0.11
• 錳（毫克）59.61
• 嘌呤（毫克）436.3

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