柴雞蛋的營(yíng)養(yǎng),柴雞蛋的功效_柴雞蛋選購(gòu)_柴雞蛋的食用方法

祝由網(wǎng) 2023-11-30 17:48:08

【別名】：土雞蛋

【禁忌人群】：高熱

、腹瀉

、肝炎

、腎炎

、膽囊炎

、冠心病患者忌食

。

【適宜人群】：一般人群均可食用

。尤適宜發(fā)育期嬰幼兒

。

柴雞蛋又可以稱(chēng)其為土雞蛋

，柴（土）雞蛋是指人工飼養(yǎng)

，雞的飼料幾乎不含化工元素

，譬如：米、菜

、地表昆蟲(chóng)等（飼料中各種營(yíng)養(yǎng)更為平均）

，雞在正常環(huán)境下抱窩，產(chǎn)蛋

，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值頗高

。

1
柴雞蛋的功效與作用

⒈健腦益智雞蛋中的卵磷脂，甘油三酸
，脂固醇和卵黃素
，對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有良好作用，可延緩老年人的智力衰退
，改善記憶力
。

⒉保護(hù)肝臟雞蛋中的蛋白質(zhì)對(duì)肝臟組織損壞有修復(fù)作用。蛋黃中的卵磷脂可促進(jìn)肝細(xì)胞的再生
，還可提高人體血漿蛋白量
，增強(qiáng)機(jī)體的代謝功能和免疫功能。

⒊防治動(dòng)脈硬化美國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家和醫(yī)學(xué)人員根據(jù)蛋黃中卵磷脂的乳化作用
，用雞蛋來(lái)防治動(dòng)脈粥樣硬化
，獲得了出人意料的效果。

⒋預(yù)防癌癥雞蛋中含有較多的維生素B2
，可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì)
。蛋中的微量元素，如硒
、鋅等也都具有防癌作用
。日本學(xué)者研究發(fā)現(xiàn)，雞蛋中還含抑制誘發(fā)喉癌和淋巴癌的EB病毒增殖
。

⒌延緩衰老雞蛋中幾乎含有人體所有需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)
，堅(jiān)持適量吃雞蛋，是不少長(zhǎng)壽延年的經(jīng)驗(yàn)之一
。
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柴雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1
、蛋白質(zhì)：雞蛋含豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，每100克雞蛋含13克蛋白質(zhì)
，兩只雞蛋所含的蛋白質(zhì)大致相當(dāng)于50克魚(yú)或瘦肉的蛋白質(zhì)
。雞蛋蛋白質(zhì)的消化率在牛奶、豬肉
、牛肉和大米中也是最高的
。

2、脂肪：每100克雞蛋中含脂肪6克
，大多集中在蛋黃中
，以不飽和脂肪酸為多
，脂肪呈乳融狀
，易被人體吸收
。

3、氨基酸：雞蛋中蛋氨酸含量特別豐富
，而谷類(lèi)和豆類(lèi)都缺乏這種人體必需的氨基酸
，所以，將雞蛋與谷類(lèi)或豆類(lèi)食品混合食用
，能提高后兩者的生物利率
。

4、其他微營(yíng)養(yǎng)素：如鉀
、鈉
、鎂、磷
，維生素A
、B也很豐富。
3
柴雞蛋的選購(gòu)

在選購(gòu)柴雞蛋時(shí)要有的放矢
。對(duì)蛋黃
，蛋殼顏色不必考慮太多。但是對(duì)蛋殼顏色是否均勻(平時(shí)所說(shuō)的顏色很正)
、蛋充是否光滑
、蛋的形狀不能過(guò)長(zhǎng)或者過(guò)圓等指標(biāo)要注憊。如果蛋殼顏色不均勻或者蛋殼比較粗糙
，就有可能是不健康的雞下的蛋
。
4
柴雞蛋的存儲(chǔ)
冷藏。
5
柴雞蛋的食用方法
煮食
。