茨實(shí)的營(yíng)養(yǎng),茨實(shí)的功效_茨實(shí)選購(gòu)_茨實(shí)的食用方法

【 別  名 】：紅蓮子

【禁忌人群】：大小便不利者禁服;食滯不化者慎服。另外，根據(jù)在《隨息居飲食譜》中看到的芡實(shí)的宜忌有: “凡外感前后, 瘧痢疳痔, 氣郁痞脹, 溺赤便秘, 食不運(yùn)化及新產(chǎn)后皆忌之.”由于芡實(shí)多吃不易消化，容易引起便秘，所以大便硬化者和平時(shí)有腹脹癥狀的人應(yīng)忌食芡實(shí)。

【適宜人群】：一般人群均可食用 1. 適宜白帶多、腎虧腰脊背酸的婦女、體虛尿多的兒童、小便頻數(shù)的老人、遺精早瀉者、慢性腹瀉者、慢性腸炎者； 2. 芡實(shí)有較強(qiáng)的收澀作用，便秘、尿赤者及婦女產(chǎn)后皆不宜食。

芡實(shí)，又名：雞頭米、雞頭蓮、雞頭荷、刺蓮藕、假蓮藕、湖南根，拉丁文名：Euryale ferox.睡蓮科、芡屬植物芡實(shí)的種仁。據(jù)史料，芡實(shí)首見于《神農(nóng)本草經(jīng)》，被視為延年益壽的上品，認(rèn)為其具有“補(bǔ)中、除暑疾、益精氣、強(qiáng)志、令耳目聰明”等作用。《本草綱目》認(rèn)為芡實(shí)能“止渴益腎，治小便不禁，遺精、白濁、帶下”?，F(xiàn)代研究表明，芡實(shí)含有大量對(duì)人體有益的營(yíng)養(yǎng)素，如蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、脂肪、碳水化合物、維生素B1、B2、C、粗纖維、胡蘿卜素等，并且容易消化。

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   茨實(shí)的功效與作用

   功效：健脾除濕，固腎益精。 主治：久瀉不止，小便不禁，腰膝痛，濕痹，男子淋濁遺精，女子赤白帶下

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   茨實(shí)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

   種子含淀粉，供食用、釀酒及制副食品用；全草為豬飼料，又可作綠肥。

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   茨實(shí)的選購(gòu)

   如何選購(gòu)芡實(shí)?購(gòu)買芡實(shí)時(shí)，要選擇身千、無(wú)蟲蛀、順校飽滿均勻、少碎屬、粉性足、無(wú)雜質(zhì)的。色澤白憲，粒上殘留的種皮為淡紅色的質(zhì)好;色澤暗，粒上殘留的種皮為 褐紅色的質(zhì)差。齒咬后易碎的為身千;不易碎、有韌性的為身潮。

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   茨實(shí)的食用方法

   芡實(shí)是藥食兩用的中藥材，又名雞頭米、雞頭苞等。芡實(shí)營(yíng)養(yǎng)豐富，不僅可供食用，還有一定的藥用功效，可制成食療保健品。據(jù)中醫(yī)介紹，芡實(shí)的功效為益腎澀精、補(bǔ)脾止瀉、安神，主治糖尿病、脾虛水腫等癥。

   芡實(shí)以果仁入藥，中藥處方中的芡實(shí)，均指生芡實(shí)。為原藥除凈雜質(zhì)碾去外殼，生用入藥者。炒芡實(shí)為生芡實(shí)用麩炒至微黃入藥者。健睥止瀉功效增強(qiáng)。清代醫(yī)家陳士擇說(shuō)得最好：“芡實(shí)止腰膝疼痛，令耳目聰明，久食延齡益壽，視之若平常，用之大有利益，芡實(shí)不但止精，而亦能生精也，去脾胃中之濕痰，即生腎中之真水。”所以說(shuō)芡實(shí)是健脾補(bǔ)腎的絕佳首選，若能與山藥同舟共濟(jì)，那補(bǔ)益的效果就更佳了。

   秋季用芡實(shí)進(jìn)補(bǔ)，最簡(jiǎn)單的是制作芡實(shí)粥：將炒芡實(shí)50克倒入鍋內(nèi)，加水煮開片刻，再加淘洗干凈的大米100克，粥成即可食用。常吃可健身體，強(qiáng)筋骨，耳聰目明。

   也可制作芡實(shí)糊：將炒熟的芡實(shí)1000克研磨成粉，臨服時(shí)，取50～100克粉末沖開水調(diào)服。隨自己喜好，可加入芝麻、花生仁、核桃肉等?！　∶耖g常用炒芡實(shí)60克，瘦牛肉100克，加調(diào)料煮爛食用，也能取得較好的療效。用芡實(shí)60克、紅棗10克、花生30克，加入適量紅糖合成大補(bǔ)湯，具有易消化、營(yíng)養(yǎng)高、能調(diào)補(bǔ)脾胃、益氣養(yǎng)血等功用，對(duì)體虛者、脾胃虛弱的產(chǎn)婦、貧血者、氣短者具有良好的療效。　　若用芡實(shí)與瘦肉同燉，對(duì)解除神經(jīng)痛、頭痛、關(guān)節(jié)痛、腰腿痛等虛弱癥狀有很大的好處。

茨實(shí)的熱量成分

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