果汁的營養(yǎng),果汁的功效_果汁選購_果汁的食用方法

【禁忌人群】：除糖尿病人以外都能飲用

【適宜人群】：一般皆可飲用

果汁(漿)及果汁飲料(品)類。它的定義為果汁用新鮮或冷藏水果為原料，經(jīng)加工制成的制品。其大都采用打漿工藝將水果或水果的可食部分加工制成未發(fā)酵但能發(fā)酵的漿液或在濃縮果漿中加入果漿在濃縮時失去的天然水分等量的水，制成的具有原水果果肉的色澤、風(fēng)味和可溶性固形物含量的制品。

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   果汁的功效與作用

   柚子汁，含有的一種檸檬酸已被普遍應(yīng)用于護膚領(lǐng)域。該成分能幫助死皮細胞代謝和排出，從而使皮膚回復(fù)光滑、重現(xiàn)光彩。由樹葉到果實，橄欖樹全身都能提煉出護膚精華。橄欖葉精華有助皮膚細胞對抗污染、紫外線與壓力引致的氧化；而橄欖果實中則含有另一強效抗氧化成分酚化合物，它與油橄欖苦素結(jié)合后，能提供雙重抗氧化修護。

   葡萄汁，含有大量葡萄多酚，具有抗氧化功能，能阻斷游離基因增生，有效延緩衰老；它還含單寧酸，檸檬酸，有強烈的收斂效果及柔軟保濕作用。另外，葡萄果肉蘊含維生素B3及豐富礦物質(zhì)，可深層滋潤、抗衰老及促進皮膚細胞更生。

   櫻桃汁，能幫助面部皮膚嫩白紅潤、去皺清斑，是不少美白產(chǎn)品的最愛。櫻桃不僅富含維生素C，而且含鐵極其豐富，是山楂的13 倍，蘋果的20 倍。除了含鐵量高之外，它還含有平衡皮質(zhì)分泌、延緩老化的維生素A，幫助活化細胞、美化肌膚。

   紅石榴汁，已經(jīng)被證實具有很強的抗氧化作用。它含有一種叫鞣花酸的成分，可以使細胞免于環(huán)境中的污染、UV 射線的危害，滋養(yǎng)細胞，減緩肌體的衰老。有研究表明，鞣花酸在防輻射方面比紅酒和綠茶中含有的多酚更“厲害”。

   檸檬汁，含有維生素B1等多種營養(yǎng)成分。此外，還含有豐富的有機酸、檸檬酸，具有很強的抗氧化作用，對促進肌膚的新陳代謝、延緩衰老及抑制色素沉著等都十分有效。

   杏富汁，含糖類、果酸、膳食纖維、黃酮類物質(zhì)、維生素C及鐵、磷、鋅等礦物質(zhì)元素尤其豐富。豐富的礦物質(zhì)及植物性不飽和油脂，具有良好的柔潤滋養(yǎng)效果。

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   果汁的營養(yǎng)價值

   果汁有營養(yǎng)，而且好喝。許多人認為果汁可以代替水果，喝果汁可以補充水果中的營養(yǎng)成分(例如維生素C)，特別是應(yīng)該給不愛吃水果的孩子多喝一些，甚至完全取代飲用水。

   但果汁也不能完全代替水果 。

   老人和小孩適當喝少量果汁可以助消化、潤腸道，補充膳食中營養(yǎng)成分的不足。

   成年人如果不能保證合理膳食，通過喝果汁適量補充一些營養(yǎng)，也算是一種不錯的方法。還有些人不愛喝白開水，有香甜味道的果汁能使他們的飲水量增加，保證了身體對水分的需要，的確也是一件好事。

   果汁中保留有水果中相當一部分營養(yǎng)成分，例如維生素、礦物質(zhì)、糖分和膳食纖維中的果膠等，口感也優(yōu)于普通白開水。比起水和碳酸飲料來說，果汁的確有相當?shù)膬?yōu)勢。但是大部分果汁之所以“好喝”，是因為加入了糖、甜味劑、酸味料、香料等成分調(diào)味后的結(jié)果。

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   果汁的選購

   選取果汁第一步看濃度：高濃度，好營養(yǎng)

   果汁飲料都會在瓶貼上標明濃度。市場上大致有4種濃度的果汁飲料：10%、30%、50%和100%，大部分為10%。拿380ml10%濃度的果汁為例，其原果汁的含量只有10%，即區(qū)區(qū)38ml，其他則是水和食品添加劑，其作為“果汁”的價值可想而知了。在一些果汁產(chǎn)業(yè)比較成熟的國家，只含10%原果汁的飲料甚至不能稱為果汁飲料，只有含量上了30%才允許使用“果汁飲料”名稱。所以有人戲謔說，有些人哪是在喝果汁啊，是在喝甜味劑色素水。

   選取果汁第二步看產(chǎn)地：好果汁，種出來

   俗話說橘生淮南則為橘，生于淮北則為枳。用好產(chǎn)地的水果制成的果汁自然比一般的要好很多?？谖兑缓?，自然不會添加過多的食品添加劑。

   如果果汁原料來自好的產(chǎn)地，一般生產(chǎn)商都樂意在瓶標上明示，比如農(nóng)夫果園標明其番茄、胡蘿卜來自新疆、橙子來自巴西和江西安遠。消費者選擇時要多加留意。

   選取果汁第三步看沉淀：有沉淀，好果汁

   有沉淀的果汁說明生產(chǎn)商在生產(chǎn)過程中保留了水果中的纖維素，而纖維素對人體是非常有利的。因此有沉淀的果汁一般比無沉淀的果汁更適合人體飲用，需要“喝前搖一搖”。

   其次，有些果汁飲料中的果肉成分不會沉淀，不管放置多久都會均勻懸浮，這是有違常理的，可能是添加了某些未知的食品添加劑。究竟安全性如何，有待驗證。

   選取果汁第四步看成色：越醇厚，越天然

   超市中有的果汁顏色艷麗，通透性好，煞是好看;有的則顯得透明度不高，看上去醇厚，甚至有點暗淡。

   將新鮮蘋果切開之后，表面馬上會出現(xiàn)一層銹色。原因是水果都是容易氧化的，放置久了，顏色自然會變。果汁亦然，存放久了，顏色就變得醇厚，有質(zhì)感，透明度和艷麗度會降低。放置很久也不會改變顏色的果汁有可能是添加了護色劑和防腐劑，建議消費者飲用時要謹慎。

   那些在貨架上看起來有些暗淡的果汁反而是好果汁!

   選取果汁第五步看配料：配料好，才健康　果汁飲料瓶貼上都會標明配料。這個時候消費者就要仔細看看這些配料了。

   果汁飲料中常見的有害或者有爭議的配料有：防腐劑、護色劑、某某酸鈉等。

果汁的熱量成分

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