雞腿的營養(yǎng),雞腿的功效_雞腿選購_雞腿的食用方法

【禁忌人群】：感冒發(fā)熱、內火偏旺、痰濕偏重之人、肥胖癥患者、患有熱毒癤腫之人、高血壓病人、血脂偏高者、患有膽囊炎、膽石癥的人忌食。

【適宜人群】：一般人群均可食用。老人，病人，體弱者，貧血患者更宜食用。

雞腿的營養(yǎng)信息

營養(yǎng)參數含量(每100克)

營養(yǎng)參數含量(每100克)

熱量（千卡）181

蛋白質（克）16

脂肪（克）13

單不飽和脂肪酸（克）3.8

多不飽和脂肪酸（克）0.6

膽固醇（毫克）162

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   雞腿的功效與作用

   雞肉性平、溫、味甘，入脾、胃經；可益氣，補精，添髓；用于虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經不調、產后乳少、消渴、水腫、小便數頻、遺精、耳聾耳鳴等。
   1.強身健體雞肉的消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。
   2.提高免疫力現代社會中天天忙忙碌碌，常處于亞健康狀態(tài)的白領最好多吃一些，以增強免疫力，減少患病幾率。雞肉具有溫中益氣、補精填髓、益五臟、補虛損的功效，用于治療虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經不調、產后乳少、消渴、水腫等癥狀。
   3.補腎精可緩解由于腎精不足所導致的小便頻繁、耳聾、精少精冷等癥狀。
   4.促進智力發(fā)育具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心腦功能、促進兒童智力發(fā)育方面，更是有較好的作用。
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   雞腿的營養(yǎng)價值

   1.雞腿肉肉蛋白質的含量比例較高,種類多,而且消化率高,很容易被人體吸收利用,有增強體力、強壯身體的作用。
   2.雞肉含有對人體生長發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。
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   雞腿的選購

   新鮮的雞腿皮呈淡白色，肌肉結實而有彈性，干燥無異味，用手輕輕按壓能夠很快復原；不新鮮的雞腿皮呈淡灰色或黃色，肌肉較松軟，色澤較暗，有輕度異味，用手按壓一下，能留下顯著的痕跡。
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   雞腿的存儲

   在保存雞腿肉時可以先把雞腿肉用保鮮膜包裹起來，這樣可以避免雞腿肉中的水分流失而變得干燥不可口，然后把雞腿肉放入冰箱冷藏室中最冷的位置保鮮，一般可以保鮮2-3天。
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   雞腿的食用方法

   1.擔心肥胖的人們，只要把雞腿的皮剝掉再食有，即可減少熱量的攝取。
   2.為了便于攝取鐵分，可以加入維生素C或醋等具有酸味的物質。如此一來便更具效果。如果是油炸時，一定要加入檸檬汁，或把肉撕碎后淋上醋食用。
   3.在燒煮之前，應將整只雞腿用叉子插洞，如此較容易熟透，也比較容易使味道滲透。
   4.常吃雞腿肉煮橘皮可預防貧血癥，而雞腿肉炒菜花可增強肝臟的解毒功能，提高免疫力，防止感冒和壞血病。
   5.以營養(yǎng)的觀點來看，食用嫩雞倒不如吃成雞。為了便于攝取鐵分，可以加入維生素C或醋等具有酸味的物質。如將腿肉與桔子一起煮，可使肉中的脂肪變得軟可口，且提高鐵分的吸收率。

雞腿的熱量成分

• 熱量（千卡）181
• 蛋白質（克）16
• 脂肪（克）13
• 單不飽和脂肪酸（克）3.8
• 多不飽和脂肪酸（克）0.6
• 膽固醇（毫克）162
• 維生素A（微克）44
• 維生素B1（毫克）0.02
• 維生素B2（毫克）0.14
• 煙酸（毫克）6
• 維生素B6（毫克）0.14
• 葉酸（微克）15.9
• 維生素E（毫克）0.03
• 鈣（毫克）6
• 磷（毫克）172
• 鉀（毫克）242
• 鈉（毫克）64.4
• 鎂（毫克）34
• 鐵（毫克）1.5
• 鋅（毫克）1.12
• 硒（微克）12.4
• 銅（毫克）0.09
• 錳（毫克）0.03
• 水（克）71.7
• 嘌呤（毫克）140.3

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