黃精的營(yíng)養(yǎng),黃精的功效_黃精選購_黃精的食用方法

祝由網(wǎng) 2023-11-30 19:01:10

【別名】：雞頭參、山姜

【禁忌人群】：中寒泄瀉

，痰濕痞滿氣滯者忌服

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【適宜人群】：適宜脾胃虛弱

，體倦乏力

，口干食少

，肺虛燥咳

，精血不足

，內(nèi)熱消渴等人群

。

黃精，又名老虎姜

、雞頭參

。為百合科植物滇黃精、黃精或多花黃精的干燥根莖

。根據(jù)原植物和藥材性狀的差異

，黃精可分為姜形黃精、雞頭黃精和大黃精三種

。姜形黃精的原植物多花黃精

，雞頭黃精的原植物為黃精，而大黃精（又名碟形黃精）的原植物為滇黃精

。三者中以姜形黃精質(zhì)量最佳

。古代養(yǎng)生學(xué)家以及道家視之為補(bǔ)養(yǎng)強(qiáng)壯食品，更是一種常用的中草藥

。黃精主產(chǎn)于河北

、內(nèi)蒙古、陜西省等省區(qū)

。多花黃精主產(chǎn)于貴州

、湖南、云南

、安徽

、浙江等省

。滇黃精主產(chǎn)于貴州、廣西

、云南等省區(qū)

。

1
黃精的功效與作用
甘,平。歸肺
，脾
，腎經(jīng)。滋腎潤(rùn)脾
，補(bǔ)脾益氣
。對(duì)于糖尿病很有療效。
1.用于陰虛肺燥
，干咳少痰
，及肺腎陰虛的勞嗽久咳等。
2.用于脾胃虛弱
。既補(bǔ)脾陰
，又益脾氣。
3.用于腎虛精虧得頭暈
，腰膝酸軟
，須發(fā)早白及消渴等。
2
黃精的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

黃精性味甘甜
，食用爽口
。其肉質(zhì)根狀莖肥厚，含有大量淀粉
、糖分
、脂肪、蛋白質(zhì)
、胡蘿卜素
、維生素和多種其他營(yíng)養(yǎng)成分，生食
、燉服既能充饑
，又有健身之用，可令人氣力倍增
、肌肉充盈
、骨髓堅(jiān)強(qiáng)，對(duì)身體十分有益
。黃精根狀莖形狀有如山芋
，山區(qū)老百姓常把它當(dāng)作蔬菜食用。
3
黃精的選購

1
、黃精根莖結(jié)節(jié)狀
。一端粗
，類圓盤狀，一端漸細(xì)
，圓柱狀
，全形略似雞頭，長(zhǎng)2.5~11cm
，粗端直徑1~2cm
，常有短分枝，上面莖痕明顯
，圓形
，微凹，直徑2~3mm
，周圍隱約可見環(huán)節(jié)；細(xì)端長(zhǎng)2.5~4cm
，直徑5~10mm
，環(huán)節(jié)明顯，節(jié)間距離5~15mm
，有較多須根或須根痕
，直徑約1mm。表面黃棕色
，有的半透明
，具皺紋；圓柱形處有縱行紋理
。質(zhì)硬脆或稍柔韌
，易折斷，斷面黃白色
，顆粒狀
，有企多黃棕色給管束小點(diǎn)。氣微
，味微甜
。

2、多花黃精：根莖連珠狀或塊狀
，稍帶圓柱形
，直徑2~3cm。每一結(jié)節(jié)上莖痕明顯
，圓盤狀
，直徑約1cm。圓柱形處環(huán)節(jié)明顯
，有眾多須根痕
，直徑約1mm
。表面黃棕色，有細(xì)皺紋
。質(zhì)堅(jiān)實(shí)
，稍帶柔韌，折斷面顆粒狀
，有眾多黃棕色維管束小點(diǎn)散列
。氣微，味微甜
。

3
、滇黃精：根莖肥厚，姜快狀或連珠狀
，直往2~4cm或以上
，每一結(jié)節(jié)有明顯莖痕，圓盤狀
，稍凹陷
，宜往5~8mm；須根痕多
，常突出
，宜徑約2mm。表面黃白色至黃棕色
，有明顯環(huán)節(jié)及不規(guī)則縱皺
。質(zhì)實(shí)，較柔韌
，不易折斷
，斷面黃白色，平坦
，顆粒狀
，有眾多深色維管束小點(diǎn)。氣微
，味甜
，有粘性。
4
黃精的存儲(chǔ)
干燥陰涼處防蛀
。
5
黃精的食用方法
服：煎湯
，10－15g，鮮品30－60g
；或入丸
、散，熬膏。外用：適量
，煎湯洗
，熬膏涂，或浸酒搽
。忌酸
、冷食物。