黃花菜如何挑選(黃花菜怎么挑選)

黃花菜如何挑選

黃花菜是我們大家熟悉的一種食物，在平時(shí)的生活中很多人都愛(ài)吃黃花菜，這樣對(duì)我們健康還是有幫助的，但少吃黃花菜的時(shí)候也會(huì)有一定的問(wèn)題存在，這是大家應(yīng)該小心的，那么具體黃花菜如何挑選，大家吃黃花菜的時(shí)候要小心哪些副作用，一起看看黃花菜的情況。

大家吃黃花菜的時(shí)候需要注意，我們應(yīng)該學(xué)會(huì)挑選出優(yōu)質(zhì)的黃花菜是非常重要的，一般來(lái)說(shuō)最優(yōu)質(zhì)的黃花菜黃花菜色澤淺黃或金黃，同時(shí)這樣的黃花菜是質(zhì)地新鮮沒(méi)有雜物的，同時(shí)還能發(fā)現(xiàn)，這樣的黃花菜條身緊長(zhǎng)均勻粗壯，有清香的氣味，用手捏成團(tuán)之后，可以發(fā)現(xiàn)黃花菜是富有彈性的，同時(shí)還能迅速伸展開(kāi)，同時(shí)一般來(lái)說(shuō)這種黃花菜中是不含任何添加劑的，所以大家需要注意挑選黃花菜的方法才行。

同時(shí)大家在食用這種黃花菜的時(shí)候還要注意了，我們還要防止中毒的情況產(chǎn)生才行。主要是因?yàn)轷r黃花菜里含有秋水仙堿，它進(jìn)入人體后被氧化成二秋水堿，這是一種毒性很大的物質(zhì)，能強(qiáng)烈刺激腸胃和呼吸系統(tǒng)，所以說(shuō)我們一旦攝入的比較多了，那么就容易產(chǎn)生中毒的問(wèn)題產(chǎn)生了，同時(shí)在中毒的時(shí)候，我們一般容易在1小時(shí)內(nèi)出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、頭暈、頭痛、喉干、口渴等癥狀，所以說(shuō)大家在吃黃花菜的時(shí)候需要注意，我們要先用清水浸泡2小時(shí)，然后再炒熟煮透食之，每次以少吃為好。干黃花菜，對(duì)于經(jīng)過(guò)蒸熟曬干黃花菜中的秋水仙堿受熱破壞，所以食用干黃花菜不會(huì)引起中毒。對(duì)食鮮黃花菜發(fā)生中毒者，可用濃茶水洗腸胃，嚴(yán)重者送醫(yī)院治療，是大家不能錯(cuò)過(guò)的。

黃花菜對(duì)我們健康來(lái)說(shuō)是非常有幫助的，在平時(shí)大家吃黃花菜可以幫助養(yǎng)生，是可以起到補(bǔ)充維生素效果的，不過(guò)吃黃花菜的時(shí)候一定要挑選出優(yōu)質(zhì)的黃花菜才行，同時(shí)大家吃黃花菜還要注意方法，對(duì)于黃花菜的禁忌情況，我們應(yīng)該小心。

黃花菜怎么挑選

1、顏色不過(guò)于鮮艷：顏色過(guò)于亮黃的金針可能有添加過(guò)多的「二氧化硫」，適量的二氧化硫能幫助殺菌與防腐，但有些不肖商人為了讓賣(mài)相色澤看起來(lái)更漂亮，會(huì)把品質(zhì)較差的金針經(jīng)漂色后上市販?zhǔn)?。因此?gòu)買(mǎi)金針首要避開(kāi)鮮艷的產(chǎn)品，安全的金針應(yīng)該略帶有點(diǎn)褐色、綠色;另外即使整體色澤偏暗，但尖端部分仍呈鮮艷也不要挑選。顏色過(guò)于鮮艷的金針，可能添加了過(guò)量的二氧化硫。
2、氣味不刺鼻：二氧化硫帶有明顯酸味，若發(fā)金幣針本身聞起來(lái)毫無(wú)香氣，反而有股刺鼻的酸味，亦不宜購(gòu)買(mǎi);真正的金針聞起來(lái)應(yīng)有淡淡的甘甜香氣。
3、觸感要干燥：市售金針多已經(jīng)過(guò)干燥加工，摸起來(lái)干燥清爽，若有潮濕、黏手的感覺(jué)很可能發(fā)霉、變質(zhì)，不要選購(gòu)。
4、避開(kāi)散裝金針：不建議購(gòu)買(mǎi)散裝的金針，因?yàn)榻疳樅苋菀孜諠駳狻⒀趸冑|(zhì)，建議以整袋密封包裝者為佳。

如何挑選黃花菜/金針菜

導(dǎo)語(yǔ)：黃花菜，又名金針菜、萱草、忘憂(yōu)草，為百合科植物，在我國(guó)已有二千多年的栽培史。它的花蕾，也就是黃花菜，自古以來(lái)就是一種美食。金針菜怎么吃呢?接下來(lái)就和我一起去看看吧!

金針菜怎么吃? 干黃花菜的食用方法

1.新鮮黃花菜中含有秋水仙堿，可造成胃腸道中毒癥狀，故不能生食，須加工曬干，吃之前先用開(kāi)水焯一下，再用涼水浸泡2小時(shí)以上，食用時(shí)火力要大，徹底加熱，每次食量不宜過(guò)多。

2.金針菜適用于涼拌(應(yīng)先焯熟)、炒、汆湯或做配料。

3.不宜單獨(dú)炒食，應(yīng)配其他食料。

4.另外應(yīng)選用冷水發(fā)制的較好。

食材：干黃花菜50克，胡蘿卜1根，辣椒1個(gè)，豆瓣醬1勺，肉100克，干木耳30克，蒜末1勺，白糖1勺，醋1勺。

做法：

1、在熱鍋中放入油，燒熱后，放入豆瓣醬、八角、蒜姜末，加入肉絲炒至變色。

2、加入胡蘿卜絲大火翻炒3分鐘左右。

3、加入黃花絲、木耳絲，繼續(xù)翻炒5分鐘左右，最后加入辣椒絲、白糖、醋大火翻炒1分鐘即可。

燒干黃花菜

食材：干黃花菜200克，瘦豬肉絲50克，蔥姜適量，小辣椒、花椒粉半小匙，生抽2大匙，鹽1小匙，老抽半匙，清湯1小碗。

做法：

1、黃花菜用溫水泡1小時(shí)后，瀝干水分待用，蔥姜、小辣椒切碎備用。

2、炒鍋倒豆油，等油燒開(kāi)后，下肉絲、蔥、姜、小辣椒炒香，加入花椒粉。

3、炒出香味后放入泡好的黃花菜翻炒均勻，倒入清湯， 開(kāi)蓋燒制10分鐘左右，繼續(xù)翻炒。

4、直到鍋內(nèi)的水分燒干，加調(diào)味料即可出鍋。

如何挑選黃花菜? 優(yōu)質(zhì)黃花菜的特征：

1、外觀：色澤淺黃或金黃，質(zhì)地新鮮無(wú)雜物，條身緊長(zhǎng)均勻粗壯。

2、手感：抓一把捏成團(tuán)，手感柔軟且有彈性，松手后每根黃花菜又能很快伸展開(kāi)。

3、味道：有爽快的'清香氣。

劣質(zhì)黃花菜的特征：

1、外觀：色澤深黃略帶微紅，條身長(zhǎng)短不一，粗細(xì)不均，混有雜物，甚至色澤帶黑，霉?fàn)€變質(zhì)。

2、手感：硬且易斷，彈性差，含水量大

3、氣味：有煙味，硫磺味或霉味。

用眼睛觀察，正常的黃花菜顏色是金黃色或棕黃色的，而經(jīng)過(guò)硫磺熏制后的黃花菜是嫩黃色，比正常的黃花菜顏色淡;正常的黃花菜顏色是均勻的，而熏制過(guò)的黃花菜的顏色是不均勻的。

用鼻子聞，正常的黃花菜應(yīng)該具有黃花菜自身的香味，沒(méi)有其他的氣味，而熏制過(guò)的黃花菜有刺激性的氣味。

如何挑選黃花菜和木耳

一用眼睛觀察，正常的黃花菜顏色是金黃色或棕黃色的，而經(jīng)過(guò)硫磺熏制后的黃花菜是嫩黃色，比正常的黃花菜顏色淡；正常的黃花菜顏色是均勻的，而熏制過(guò)的黃花菜的顏色是不均勻的。
二用鼻子聞，正常的黃花菜應(yīng)該具有黃花菜自身的香味，沒(méi)有其他的氣味，而熏制過(guò)的黃花菜有刺激性的氣味。
三用手成把握緊黃花菜，松手后，菜能自動(dòng)散開(kāi)恢復(fù)原形的，說(shuō)明菜身干，質(zhì)量好；如果手捏成把，松手后仍成團(tuán)形的，不能恢復(fù)原狀的，說(shuō)明菜濕，含水分高，容易長(zhǎng)霉。

本文地址:http://www.mcys1996.com/yinshiyingyang/6622.html.

聲明： 我們致力于保護(hù)作者版權(quán)，注重分享，被刊用文章因無(wú)法核實(shí)真實(shí)出處，未能及時(shí)與作者取得聯(lián)系，或有版權(quán)異議的，請(qǐng)聯(lián)系管理員，我們會(huì)立即處理，本站部分文字與圖片資源來(lái)自于網(wǎng)絡(luò)，轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來(lái)源標(biāo)注錯(cuò)誤或侵犯了您的合法權(quán)益，請(qǐng)立即通知我們(管理員郵箱：douchuanxin@foxmail.com)，情況屬實(shí)，我們會(huì)第一時(shí)間予以刪除，并同時(shí)向您表示歉意,謝謝!

上一篇: 苦瓜的皮可以吃嗎

下一篇: 黑芝麻怎么吃可以黑發(fā),黑芝麻黑發(fā)食療···