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苦瓜怎么做才好吃不苦

【清炒苦瓜】
1.首先

，我們把苦瓜破開，去除里面的瓜瓤，瓜瓤非常的苦，一定要去除干凈，然后把苦瓜斜刀切成均勻薄片，再切一點(diǎn)紅椒片用來配色。
2.下面，我們把苦瓜焯一下水，鍋內(nèi)燒水，加入一勺食鹽入底味，倒入一點(diǎn)植物油，這樣煮出來的苦瓜 顏色更加翠綠、營養(yǎng)不流失，水燒開以后把苦瓜倒入鍋中，焯水一分鐘左右苦瓜返青以后倒出來，用涼水沖洗一下控水備用，這一步的目的是去除苦瓜的一部分苦味。
3.鍋內(nèi)加少許底油，倒入控干水分的苦瓜翻炒幾下，加入食鹽2克，加入一點(diǎn)白糖中合一下苦味，繼續(xù)翻炒化開調(diào)料。
4.再勾入一點(diǎn)水淀粉，讓調(diào)料更好的吸附在苦瓜上面，淋入少許明油提亮色澤，翻勻后即可出鍋裝盤，整個炒制過程不要超過一分鐘，炒的時間久了苦瓜容易出水。
技術(shù)要點(diǎn)：
1.苦瓜瓤非?div id="jfovm50" class="index-wrap">？啵欢ㄒコ蓛?div id="jfovm50" class="index-wrap">；
2.焯水的時候加食鹽和植物油