火雞肉的營(yíng)養(yǎng),火雞肉的功效_火雞肉選購(gòu)_火雞肉的食用方法

祝由網(wǎng) 2023-11-30 20:30:01

【別名】：火雞

、七面鳥、吐綬雞

【禁忌人群】：感冒發(fā)熱

、內(nèi)火偏旺

、痰濕偏重

、熱毒癤腫、痔瘡和疥瘡者忌食

。

【適宜人群】：一般人群均可食用

。尤適宜高血壓、高血脂

、心腦血管病患者和老人

。

火雞，又名七面鳥或吐綬雞

，是一種原產(chǎn)于北美洲的家禽?div id="4qifd00" class="flower right">

；痣u體型比一般雞大，可達(dá)10公斤以上

。根據(jù)傳統(tǒng)

，美國(guó)人會(huì)在感恩節(jié)及圣誕節(jié)烹調(diào)火雞。和其他雞形目鳥類相似

，雌鳥較雄鳥小

，顏色較不鮮艷?div id="jfovm50" class="index-wrap">；痣u翼展可達(dá) 1.5 - 1.8 米

，是當(dāng)?shù)亻_(kāi)放林地最大的鳥類，很難與其他種類搞混

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；痣u有兩種

，分別是：分布于北美的野生火雞，和分布于中美洲的眼斑火雞?div id="d48novz" class="flower left">

，F(xiàn)代的家火雞是由墨西哥的原住民馴化當(dāng)?shù)氐囊吧痣u而得來(lái)

。火雞是美洲特產(chǎn)

，在歐洲人到美洲之前，已經(jīng)被印地安人馴化

。因?yàn)闅W洲人覺(jué)得它的樣子像土耳其人的服裝：身黑頭紅，所以稱它為“土耳其”

。歐洲人很喜歡吃烤鵝

。在移民到美洲之后，還沒(méi)有養(yǎng)好鵝就有了吃鵝的要求

，于是就吃火雞

，竟然發(fā)現(xiàn)火雞比鵝好吃。而且北美洲有很多火雞

。于是烤火雞成了美國(guó)人的大菜

，重要節(jié)日中必不可少。

1
火雞肉的功效與作用
1.補(bǔ)充蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)是一切生命的物質(zhì)基礎(chǔ)
，是機(jī)體細(xì)胞的重要組成部分
，是人體組織更新和修補(bǔ)的主要原料
，蛋白質(zhì)對(duì)人的生長(zhǎng)發(fā)育非常重要?div id="jfovm50" class="index-wrap">；痣u肉和其他肉類產(chǎn)品比較起所含蛋白含量甚高
，但是熱量和膽固醇是最少的，是補(bǔ)充蛋白質(zhì)的佳品
。
2.補(bǔ)鐵火雞胸肉的鐵含量也相當(dāng)高
，對(duì)于生理期
、妊娠期和受傷需調(diào)養(yǎng)的人而言，火雞肉是供應(yīng)鐵質(zhì)最佳的來(lái)源之一
。
3.戒躁減壓火雞肉在營(yíng)養(yǎng)學(xué)上的另外特色還包括其富含色氨酸和賴氨酸
，可協(xié)助人體減壓力、消除緊張和焦躁不安等癥
。
2
火雞肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上有“一高二低”的優(yōu)點(diǎn)
。一高是蛋白質(zhì)含量高，二低是脂肪低
，膽固醇低
，并含有豐富的鐵，鋅
，磷
，鉀及維生素B。火雞肉和其他肉類產(chǎn)品比較起所含蛋白含量甚高
，但是熱量和膽固醇是最少的
；火雞肉所含的脂肪是不飽和脂肪酸，不會(huì)導(dǎo)致血液中膽固醇量的增加
；其次
，火雞胸肉的鐵含量也相當(dāng)高
，對(duì)于生理期、妊娠期和受傷需調(diào)養(yǎng)的人而言
，火雞肉是供應(yīng)鐵質(zhì)最佳的來(lái)源之一
。火雞肉在營(yíng)養(yǎng)學(xué)上的另外特色還包括其富含色氨酸和賴氨酸
，可協(xié)助人體減壓力
、消除緊張和焦躁不安等癥。
3
火雞肉的選購(gòu)
普通火雞亞種與美國(guó)東南和西南部的普通火雞在羽毛斑點(diǎn)和腰部顏色上稍有差別
，但羽衣基本上均為黑色
，并帶有虹彩光澤的青銅色和綠色。成年雄體頭部裸露
，有皮瘤
，一般情況下呈鮮紅色，但興奮時(shí)變成白色
，帶亮藍(lán)色
。普通火雞的其他明顯特征是從額至喙有一個(gè)長(zhǎng)形紅色肉質(zhì)飾物；喉部有肉垂
，胸部具有一個(gè)黑色
、質(zhì)地較粗、似被毛的羽簇
，稱為髯
，有腳距突起。雄鳥的體長(zhǎng)可達(dá)130公分(50吋)
，重可達(dá)10公斤(22磅)
，但平均體重要輕一些；雌鳥的重量一般只有雄鳥的一半
，頭部的皮瘤及肉垂也較小
。
4
火雞肉的存儲(chǔ)
低溫存儲(chǔ)。
5
火雞肉的食用方法
年輕火雞適宜燒烤
，成雞適宜煨菜
。燒烤時(shí)間不要過(guò)短
，一般在2小時(shí)以上。