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全麥粉的營養(yǎng),全麥粉的功效_全麥粉選購_全麥粉的食用方法

祝由網 2023-11-30 20:31:03

全麥面粉

全麥粉沒有不適宜人群。

一般人群均可食用

全麥粉的營養(yǎng)信息

含量(每100克)

含量(每100克)

2.1

全麥粉是整粒小麥在磨粉時
，僅僅經過碾碎
，而不需經過除去麩皮程序
，是整粒小麥包含了麩皮與胚芽全部磨成的粉
。小麥中的麩皮含有營養(yǎng)價值極高的纖維素
。全麥粉的外觀發(fā)暗
，加工出的饅頭
、水餃等顏色為暗黃色，口感和味道香甜具有濃濃的麥香味
。一粒小麥
，分為胚芽、胚乳及皮三部分
。整粒小麥中胚芽占2.5%
，胚乳占85%
，胚乳是磨粉的主要成分
。麩皮為小麥的外皮，包含胚芽及胚乳兩部分
，約占整粒小麥的12.5%
，在磨粉時經常被剔除。一般所稱的面粉是指小麥除掉麩皮后生產出來的白色面粉
，可用在各種面包
、蛋糕、餅干制品中
，是一切烘焙食品的最基本的材料
。
  1. 1

    全麥粉的功效與作用

    抗憂郁、防便秘

    。

  2. 2

    全麥粉的營養(yǎng)價值

    包含小麥籽粒全部的營養(yǎng)物質
    。 由于全麥粉中麩皮含有更豐富的營養(yǎng)成分如微量元素、礦物質
    、維生素
    、必需氨基酸等。因此
    ，全麥粉具有更高保健營養(yǎng)功能
    ，有抗憂郁的作用。
  3. 3

    全麥粉的選購

    妙招1.挑選面粉看顏色：小麥中有微量的胡蘿卜素

    ，所以面粉應該是乳白或者發(fā)黃的顏色
    ；添加了增白劑后
    ，發(fā)生氧化反應，面粉就變成雪白或慘白色了
    。

    妙招2.挑選面粉聞味道：未添加增白劑的面粉應該有一種淡淡的麥香

    、清香氣味，而添加了增白劑的面粉會出現淡而無味或帶有少許化學藥品的味道
    。同時由于面是粉狀的
    ，吸味吸潮能力都很強，如果受潮后重新烘干
    ，會帶一些霉味
    ，聞到微微一點麥香是最好的。

    妙招3.挑選面粉用手捻搓：優(yōu)質面粉手感稍微發(fā)澀

    。而摻加了滑石粉
    ，石灰粉等物質的面粉，手感發(fā)滑
    。

    另外

    ，提醒廣大消費者，在購買面粉時盡量到一些信譽好的商場
    、選擇一些優(yōu)質品牌
    ，在產品的外包裝上標注廠名、廠址
    、生產日期
    、保質期、質量等級
    、產品標準號等內容比較齊全的面粉
    。綠色食品在任何情況下都不得使用過氧化苯鉀酰，所以可以盡量選購帶綠色食品標志的面粉
    。

  4. 4

    全麥粉的存儲

    數月

全麥粉的熱量成分

  • 纖維素（克）2.1

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