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大薯蠔豉豬骨湯的做法

祝由網(wǎng) 2023-12-01 07:19:20

“大雪”時，黃河流域一帶已有積雪

，而我們廣州以及珠三角一帶卻是秋末冬初的氣候
，漸有寒意
，氣溫開始冷下來了
。此時的湯品應(yīng)多為正氣、偏溫補的
，大薯豬骨湯正有此功效
。大薯廣州人又稱為心薯，是煲湯的正氣配料
，其性平味甘
，具有益氣健脾胃的功效。

【材料】

大薯600克

、蠔豉干6個
、豬骨500克、生姜3片
。

【烹制】

１

、大薯去皮、洗凈
、切厚片狀
；

２、蠔豉干洗凈

，浸泡半小時
；

３、豬骨洗凈

，斬件或敲裂
。

４、然后一起與生姜放進瓦煲內(nèi)

，加入清水3000毫升（約12碗水量）
，武火煲沸后，改為文火煲約2個半小時
，調(diào)入適量的食鹽和少許生油便可
。

５、此量可供3~4人用

，大薯和豬骨可撈起拌醬油佐餐用
。

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