大薯蠔豉豬骨湯的做法

“大雪”時(shí)，黃河流域一帶已有積雪，而我們廣州以及珠三角一帶卻是秋末冬初的氣候，漸有寒意，氣溫開(kāi)始冷下來(lái)了。此時(shí)的湯品應(yīng)多為正氣、偏溫補(bǔ)的，大薯豬骨湯正有此功效。大薯廣州人又稱為心薯，是煲湯的正氣配料，其性平味甘，具有益氣健脾胃的功效。

【材料】

大薯600克、蠔豉干6個(gè)、豬骨500克、生姜3片。

【烹制】

１、大薯去皮、洗凈、切厚片狀；

２、蠔豉干洗凈，浸泡半小時(shí)；

３、豬骨洗凈，斬件或敲裂。

４、然后一起與生姜放進(jìn)瓦煲內(nèi)，加入清水3000毫升（約12碗水量），武火煲沸后，改為文火煲約2個(gè)半小時(shí)，調(diào)入適量的食鹽和少許生油便可。

５、此量可供3~4人用，大薯和豬骨可撈起拌醬油佐餐用。

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