牛蹄筋的做法大全

牛蹄筋是什么東西呢，牛蹄筋其實(shí)就是牛的腳掌上有一塊筋腱，那個部位就是牛蹄筋，牛蹄筋有非常高的營養(yǎng)價值，牛蹄筋還有很好的食療效果，常吃牛蹄筋能起到補(bǔ)虛的功效，牛蹄筋能治療脾胃和腎臟的疾病呢。下文我們來介紹一下牛蹄筋的做法大全。

牛蹄筋營養(yǎng)分析：

1. 蹄筋中含在豐富的膠原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，并且不含膽固醇，能增強(qiáng)細(xì)胞生理代謝，使皮膚更富有彈性和韌性，延緩皮膚的衰老;

2. 具有強(qiáng)筋壯骨之功效，對腰膝酸軟、身體瘦弱者有很好的食療作用，牛蹄筋的做法大全，有助于青少年生長發(fā)育和減緩中老年婦女骨質(zhì)疏松的速度。

水發(fā)蹄筋：先用木棒將蹄筋砸一砸，使之松軟(這樣易于漲發(fā)，且成品酥脆，出品率高)，再放入水中浸泡12個小時，然后加清水，蒸或燉4個小時，當(dāng)蹄筋綿軟時，撈入清水中浸泡2小時，牛蹄筋的做法大全，剔去外層筋膜，再用清水洗干凈即可使用，蹄筋帶有殘肉要去除。

1. 適宜于虛勞羸瘦、腰膝酸軟、產(chǎn)后虛冷、腹痛寒疝、中虛反胃的人食用;

2. 凡外感邪熱或內(nèi)有宿熱者忌食。 牛蹄筋食療作用： 牛蹄筋味甘，性溫，入脾、腎經(jīng);有益氣補(bǔ)虛，溫中暖中的作用;治虛勞羸瘦、腰膝酸軟、產(chǎn)后虛冷、腹痛寒疝、中虛反胃。

紅燒牛蹄筋的制作材料： 主料：牛蹄筋750克 輔料：白菜100克,淀粉(蠶豆)13克 調(diào)料：姜10克,桂皮1克,小蔥10克,黃酒30克,香油2克,醬油2克,花生油40克,味精1克

紅燒牛蹄筋的特色：色澤紅潤，筋酥汁濃，軟糯可口。

1. 將牛蹄筋洗凈，放入冷水鍋中，以旺火燒開，牛蹄筋的做法大全，煮10 分鐘撈出，剔去碎骨，刮去表面衣皮，再切成7 厘米長的條;

2. 取大瓦缽1 只，用竹箅子墊底，依次放入牛蹄筋、桂皮、黃酒、醬油、精鹽、蔥結(jié)、姜片和清水2000毫升，旺火上燒開，改小火煨4～5 小時;

3. 煨至蹄筋軟爛，剩少量濃汁時離火，去掉蔥、姜、桂皮，將粗的牛蹄筋挑出，從中切開，使其粗細(xì)均勻;

4. 炒鍋置旺火，放入花生油，燒至八成熱，牛蹄筋的做法大全，將洗凈的白菜心下鍋，放入精鹽煸熟，盛入在瓷盤的周圍;

5. 炒鍋內(nèi)再放入花生油，燒至八成熱，倒入牛蹄筋煸炒，再烹入原汁，燒開后，放入味精，用濕淀粉勾薄芡，盛入大瓷盤的中間，淋上芝麻油即成。 紅燒牛蹄筋的制作要訣：鮮牛蹄筋必須用清水先煮10分鐘左右，以除去腥膻異味，然后烹制成菜，香糯可口。

通過上面文章關(guān)于牛蹄筋的做法大全的詳細(xì)介紹，我們可以正面了解到，牛蹄筋的營養(yǎng)價值真的是很豐富的，它不僅含有豐富的蛋白質(zhì)，而且脂肪含量極低，這對于大家的食用都是非常好的，所以大家以后可以適當(dāng)?shù)囟喑渣c(diǎn)牛蹄筋的，而且對于我們的筋骨也是有好處的。

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