梅花鹿肉的真假鑒別

南方的朋友可能對鹿肉有些陌生，但是對于北方人特別是吉林人來說，鹿肉是一種不可多得的滋補(bǔ)型肉類。梅花鹿肉的做法有哪些？不熟悉的朋友一起來看看吧。市面上以次充好的現(xiàn)象不在少數(shù)，而賣假梅花鹿肉的更是數(shù)不勝數(shù)。那么我們要怎么辨別梅花鹿肉的真假呢？

首先是看。一看鹿肉皮有沒有紅點(diǎn)，有紅點(diǎn)就不能買，沒有紅點(diǎn)的才是好的。二看肌肉，好的鹿肉為均勻的紅色，且?guī)в忻黠@光澤；不好的鹿肉顏色稍微暗淡一些。三看脂肪，好的鹿肉脂肪為白色或者是淡黃色，不好的鹿肉脂肪無光澤或者為綠色。

其次就是聞氣味。新鮮的鹿肉氣味是正常的肉味，差一些的鹿肉會(huì)有一股難聞的氣味，有的會(huì)有泛酸的氣味。

最后是摸。摸也分兩種，一個(gè)是摸彈性，用手指輕輕按壓鹿肉，能夠立即恢復(fù)原狀的，為好肉；差一些的恢復(fù)得比較慢甚至是不能恢復(fù)。另外一個(gè)是摸黏度，好的鹿肉表面微干或者微濕，不黏手；差一點(diǎn)的鹿肉表面干燥或者粘手。有些注水的鹿肉也不黏手，但是表面很濕。

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