扇貝如何挑選(扇貝如何清洗)

扇貝如何挑選

扇貝是很多人都愛吃的一種食物，這是非常健康的一種海鮮食物，我們經(jīng)常吃扇貝可以很好的幫助養(yǎng)生，對(duì)我們健康還是非常有幫助的，同時(shí)大家吃扇貝還可以幫助大家促進(jìn)健康，同時(shí)扇貝味道也不錯(cuò)，因此扇貝很多人都愛吃，那么具體扇貝如何挑選，一起看看吧。

我們吃扇貝很不錯(cuò)，但是大家吃扇貝的時(shí)候也要注意，必須要挑選好扇貝才行，首先大家挑選扇貝需要注意，如果說我們要選擇的是鮮活的扇貝，那么我們就要看扇貝的外殼顏色了，一般來說我們要選擇外殼顏色要大體一致，最好是有光澤的，同時(shí)在個(gè)頭方面就要盡可能均勻一點(diǎn)的扇貝比較好，同時(shí)我們不能選擇個(gè)頭小的，主要是因?yàn)閭€(gè)頭小的扇貝肉是比較少的，所以說也沒有什么食用價(jià)值，然后就要開扇貝的殼是否會(huì)張開，活的扇貝因?yàn)槭艿酵饬Φ挠绊憰?huì)自己閉合，要是張開不閉合的則是死的扇貝，這樣對(duì)我們挑選扇貝有幫助。

同時(shí)大家選擇冰鮮扇貝的時(shí)候還要注意，我們還先要觀察扇貝的外觀才行，首先我們看解凍以后的扇貝出品率、顆粒大小、均勻程度、碎的多少和新鮮程度才行，這些細(xì)節(jié)都是大家挑選扇貝要注意的，而且一般來講出品率在百分之七十左右，顏色白、顆粒大而且很飽滿、新鮮度高、沒有碎?；蛘咚榱：苌倬褪呛细竦?，反之則為不合格，這樣的扇貝比較好，是大家需要重視的。同時(shí)目前來講市面上的扇貝都是按照個(gè)數(shù)來出售的，大的價(jià)格會(huì)更貴，一般價(jià)格在四塊左右，品種方面沒有什么差異，我們還是應(yīng)該挑選肉質(zhì)也比較肥厚的扇貝，口感也比一般扇貝更好一點(diǎn)。

扇貝是非常不錯(cuò)的一種海鮮食物，在平時(shí)大家吃扇貝可以幫助養(yǎng)生，但是吃扇貝的時(shí)候也會(huì)有一定的問題，上面介紹的這些情況大家應(yīng)該謹(jǐn)慎，雖然吃扇貝本身不錯(cuò)，但是一定要挑選出優(yōu)質(zhì)扇貝，這樣才能讓我們更好的去吃扇貝了。

扇貝如何清洗

清晰扇貝的時(shí)候請(qǐng)注意；
先用水沖凈外面的泥沙,然后拿尖刀貼住一面劃斷貝殼里面的瑤柱(就是控制貝殼開合的一跟肉柱)這樣就開了,下一步你把瑤柱先劃下來沖一下就好!再泡水里面.后面的腸子邊沖邊躋.看的干凈了再拿水泡起來!用的時(shí)候再?zèng)_一邊.就沒問題了.
清洗扇貝還可以用香油鹽水浸泡：
如果時(shí)間允許的話，可以用放了香油和鹽的水來泡扇貝，用這個(gè)方法有一點(diǎn)要注意，那就是水的溫度，水最好是20度上下的水，如果直接用水龍頭里放出的自來水，水溫低，扇貝不愛張嘴。用這個(gè)方法泡2-3個(gè)小時(shí)，扇貝會(huì)吐出很多泥沙。

怎么分辨扇貝的好壞？

分辨扇貝的好壞，可以看扇貝外殼，選購(gòu)時(shí)顏色比較一致且有光澤、大小均勻，不能太小，否則因肉少而食用價(jià)值不大。扇貝殼是否張開，活扇貝受外力影響會(huì)閉合，而張開后不能合上的為死扇貝。

而冰鮮扇貝要看其外觀是否潔白，然后是看其解凍后，純扇貝肉的出品率、顆粒的大小及均勻程度， 碎的是否多及新鮮程度。一般出品率在70%左右，色潔白、顆粒大且飽滿，新鮮度高、無碎粒，或每500克不超過10顆碎粒的冰鮮扇貝，為合格品。

擴(kuò)展資料：

扇貝的蛋白質(zhì)含量很高，干貝中高達(dá)55.6%。研究表明，貝類的必需氨基酸含量豐富且均衡，包括丙氨酸、蘇氨酸、賴氨酸、組氨酸、精氨酸等人體內(nèi)不能合成的氨基酸，并與陸上植物的必需氨基酸存在一定的互補(bǔ)性。

扇貝的脂肪和碳水化合物含量相對(duì)較低，干貝中含量分別為2.4%和15.1%。與其他動(dòng)物性食品相比，扇貝是一種真正意義上低脂肪的食品。扇貝中n-3系列的多不飽和脂肪酸含量豐富，約占總脂肪酸含量的9%-45%。

扇貝中礦物質(zhì)和微量元素的含量因其品種及養(yǎng)殖海域的不同而有所差別，鈣、磷、鐵、鉀、錳、鋅、硒等含量豐富，并且扇貝中鋅的含量較多。扇貝的維生素含量與魚類近似，含有較豐富的維生素A、維生素B族、維生素E等。

-扇貝

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