芥藍(lán)的具體做法

紫芥蘭又稱為芥藍(lán)菜。味道帶甘如芥，故稱之為芥蘭。較常見的品種有白花和黃花兩種。爽脆清嫩，含有極豐富的維生素。芥蘭稍稍一做便是是道美味的菜品。春季菜桌上必不可少的一道菜。下面跟小編一起學(xué)習(xí)芥蘭做法，總有一款試合您~~

白灼芥藍(lán)

1、把芥藍(lán)擇洗干凈，根部用小刀刮去表皮。鮮姜切絲、大蔥切絲備用。

2、把洗凈的芥藍(lán),甜椒絲，豆芽放到沸水里燙熟，撈出待用。

3、炒鍋放少許花生油燒熱，放蔥、姜絲，稍煸出香味。放入糖、生抽醬油、美極醬油、花椒油調(diào)好口文火攪動，出香味即可。

4、加工好的醬油湯汁淋在盤底，再把芥藍(lán)整齊擺放裝盤。

芥藍(lán)炒培根

1、把芥藍(lán)去葉切片狀，培根用牙簽串成卷卷。

2、芥藍(lán)出出水，盛起待用。

3、培根用油炸熟，盛起待用。

4、下油鍋加鹽，炒一下芥藍(lán)，再倒入培根一起炒一下，打芡汁（生粉+水），即可。

清炒芥藍(lán)

1、芥藍(lán)洗凈，如果芥藍(lán)比較粗，用小刀在比較粗的莖桿上切出十字刀。

2、鍋中放適量油，大火，4成熱，放入拍碎的老姜，炒香。

3、加適量鹽，這時油溫已經(jīng)上來了，放入芥藍(lán)，立即蓋上鍋蓋。

4、倒入白酒，繼續(xù)蓋著蓋子。

5、待水份蒸發(fā)得差不多，聽不到噼里啪啦爆油聲的時候，打開蓋子，翻動一下，使所有的菜受熱均勻。

6、加入白糖、雞精調(diào)味，待芥藍(lán)炒得軟熟之后，起鍋裝盤。

蠔油炒芥藍(lán)

1、將芥藍(lán)菜洗凈后切段，汆燙后撈起沖冷水，以保持鮮綠色，放涼備用。

2、將所有調(diào)味料放入鍋中煮開，等濃稠時熄火盛起，即為蠔油芡。

3、將芥藍(lán)菜炒熟，淋上蠔油芡即可。

姜汁炒芥藍(lán)

1、芥藍(lán)摘去老葉，洗干凈，斜切片狀。

2、老姜去皮，刨成姜末，蒜頭去衣，切小片。

3、放油熱鍋，5成熱時放入蒜頭爆香，放白糖，放入芥藍(lán)大火爆炒至斷生，放一點生抽，一點點花雕酒，翻炒均勻，加入食鹽調(diào)味即可。

4、下油熱鍋，倒入姜汁爆炒，滾燙的油帶出姜汁的香味，把姜油淋在芥藍(lán)上即可。

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