紅燒茄子的做法小妙招

紅燒茄子屬于家常菜譜，主要原料是茄子；工藝是紅燒，制作簡單。

紅燒茄子的原料：茄子；

紅燒茄子的配料：干辣椒、蔥花和蒜；

紅燒茄子的調(diào)料：醬油、糖、酒、雞精和鹽。

紅燒茄子的做法：

1、將茄子洗干凈切成滾刀塊。

2、把油加熱，將茄子放入鍋中炸一下即刻撈起。

3、鍋內(nèi)放入兩勺油，爆香干辣椒和蒜，然后放入炸好的茄子。

4、加醬油、糖、酒，翻炒一下，稍微加點水，加點鹽，收一下湯汁。

5、起鍋前加點雞精，撒點蔥花就可以了，也可以適當?shù)墓袋c芡。

溫馨提示：

這茄子賣相不是太好，但好吃是一定的，如果你不喜歡吃茄子皮也可以炸茄子前去下茄子皮的。

吃出健康：

1、紫茄子富含維生素P，可軟化微細血管，防止小血管出血，對高血壓、動脈硬化、咯血、紫癜（皮下出血、瘀血）及壞血病患者均有益。茄子纖維中所含的維生素C和皂草甙，具有降低膽固醇的功效。國外學者提出“降低膽固醇12法”，食用茄子即是其中方法之一。此外，茄子所含的B族維生素對痛經(jīng)、慢性胃炎及腎炎水腫等也有一定輔助治療作用。

2、茄子的營養(yǎng)較豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分。特別是維生素P的含量很高。每10Q克中即含維生素P750毫克，這是許多蔬菜水果望塵莫及的。維生素P能使血管壁保持彈性和生理功能，防止硬化和破裂，所以經(jīng)常吃些茄子，有助于防治高血壓、冠心病、動脈硬化和出血性紫癜。

美食禁忌：

茄子性涼，體弱胃寒的人不宜多吃；老茄子，特別是秋后的老茄子有較多茄堿，對人體有害，不宜多吃。油炸茄子會造成維生素P大量損失，掛糊上漿后炸制能減少這種損失。

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