材料
長茄子，里脊肉，蛋清，鹽
做法
1.長茄子洗凈擦干
2.平底鍋中倒入少量油
，待油稍熱，轉(zhuǎn)動(dòng)鍋使油布滿鍋底，將擦凈的長茄子整根碼放好，蓋上鍋蓋，調(diào)中火，加熱5分鐘左右聽到滋滋響，將長茄子轉(zhuǎn)一個(gè)方向，繼續(xù)蓋上鍋蓋加熱。再過5分鐘左右，開蓋，長茄子在油和蒸汽的作用下變軟。此時(shí)，用筷子將長茄子撥成細(xì)條3.鍋內(nèi)倒入少量油
4.放入炒好的茄子
，翻炒，即可出鍋。茄子這樣做是和媽媽學(xué)的
，雖然茄子是用筷子撥成條狀的不大美觀，可是這樣整根做茄子充分利用了油和水蒸氣的熱量，可以減少油的使用量，吃起來比較健康。加入老干媽豆豉油辣椒、少量黃醬和白糖
，可以使味道不至于很辣，茄子和肉末里帶有微微的老干媽豆豉油辣椒的麻辣，黃醬的咸香，白糖的淡甜。此外，白糖可以在一定程度上增加肉的鮮味。胖達(dá)令很少在菜里加入味精的
，我不大喜歡，上學(xué)的時(shí)候?qū)W過很多食材本身都會(huì)含有豐富的氨基酸，不需要額外添加了。純屬個(gè)人偏好，喜歡的筒子可以隨意添加味精、雞精等。本文地址:http://www.mcys1996.com/yinshiyingyang/66914.html.
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