青椒肉絲的做法小技巧

材料

1. 豬瘦肉（多少無(wú)所謂啦，這就是個(gè)估計(jì)。 不用太精確。）

2. 青椒

3. 姜絲／姜末 （隨便切點(diǎn)就是，不用很精確）

4. 油

5. 料酒1大匙（我發(fā)現(xiàn)加了料酒炒出來(lái)的肉，常常味道到還不好?，F(xiàn)在我一般用日本清酒代替料酒。我覺(jué)得這樣炒出來(lái)的肉，味道更好。 你可以試試看哦。 ）

6. 水淀粉（淀粉用適量水調(diào)勻。淀粉 ＝ corn starch）

7. 鹽

8. 醬油一大匙

9. 整顆花椒一大匙

10. 蒜2－3瓣，切薄片

11. 1－2顆蔥的蔥白切丁

做法

1. 辣椒切絲

2. 里脊肉切細(xì)絲或者薄片，加一點(diǎn)醬油，淀粉，清酒／料酒，拌勻。

3. 油燒熱，下花椒，翻炒幾下，然后下姜絲、蒜片、蔥白丁，炒到出香味。

4. 倒入肉絲炒，翻炒到肉剛熟或者8－9分熟，盛出。（我姐從來(lái)都是把肉推鍋邊，把中間的地方留下來(lái)炒青椒。）

5. 用余下的油炒青椒， 炒到斷生，加點(diǎn)鹽。

6. 最后加入炒好的肉絲，翻炒半到一分鐘，就好啦。

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