涼拌菜花的做法大全

涼拌菜花屬于家常菜譜，主要原料是菜花；工藝是涼拌，制作簡單。

涼拌菜花的原料：菜花

涼拌菜花的配料：青椒

涼拌菜花的調(diào)料：蒜，芝麻，鹽，油，醋

涼拌菜花的做法：

1.菜花洗干凈，掰成小朵；

2.鍋內(nèi)燒開水，把菜花焯熟了，投進(jìn)涼水里過一下，撈出控干水分，放在盤子里；

3.青椒洗凈切細(xì)絲，用開水燙一下；蒜切末；

4.菜花上擺好青椒，加鹽，醋，最上面撒上蒜末和芝麻，鍋里倒少許油，燒開后倒在蒜末上，吃的時候拌勻即可。

溫馨提示：

北方菜花顏色白、花球緊實。而南方菜花泛黃發(fā)綠，更松散。從營養(yǎng)角度講，南方菜花含維C、胡蘿卜素更豐富，可提高細(xì)胞免疫功能。從烹飪角度講，南方產(chǎn)的菜花，口感更嫩、炒出的菜更香、更好吃。所以，購買菜花時，挑選顏色較深、略微泛黃、形狀松散的才更嫩。

吃出健康：

菜花的維生素C含量極高，不但有利于人的生長發(fā)育，更重要的是能提高人體免疫功能，促進(jìn)肝臟解毒，增強(qiáng)人的體質(zhì)，增加抗病能力，提高人體機(jī)體免疫功能。尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳，研究表明，患胃癌時人體血清硒的水平明顯下降，胃液中的維生素C的濃度也顯著低于正常人，而菜花不但能給人補(bǔ)充一定量的硒和維生素C，同時也能供給豐富的胡蘿卜素，起到阻止癌前病變細(xì)胞形成的作用，抑制癌腫生長。

菜花為常用佳蔬，諸無所忌。特別是天氣炎熱，口干口渴，消化不良，食欲不振，大便干結(jié)者宜食；少年兒童食用可增強(qiáng)抵抗力，促進(jìn)生長發(fā)育，維持牙齒、骨骼和身體的正常功能；癌癥患者宜食；肥胖者宜食。

美食禁忌：

西蘭花小孩不能多吃，因為它里面含有一種有害化學(xué)物質(zhì)叫異硫氰酸烯丙酯（芥末油的主要成分）。

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