白扁豆的做法是什么

1、首先把扁豆放入鍋中用小火干煸，等到豆角中的水汽煸干后加一點油繼續(xù)煸炒，把扁豆炒到八分熟盛出。

2、鍋中放一點底油下入五花肉片煸炒，肉片煸透出油后放蔥姜末爆香，放紹酒和醬油翻炒勻。

3、放黃醬小火煸炒。

4、黃醬和肉片煸炒出香味倒適量清水煮開，放煸炒后的豆角炒勻。

5、蓋上鍋蓋燜10分鐘。

6、待扁豆燜至軟爛后撒入少許白糖和味精提鮮，用旺火把湯汁收凈，即可出鍋。

小貼士：

1、白扁豆在煸炒時鍋中先不用放油，用干鍋小火不斷翻炒，待水汽煸凈后再淋入少許油即可，這樣要比過油煎炸省油，炒時由于水分減少也不易爆。

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