怎樣做美味雞湯好喝

日本一項新研究表明，喝雞湯可幫助高血壓患者降低血壓，因為雞肉中所含的膠原蛋白有類似降血壓藥物ACE（血管緊張素轉(zhuǎn)化酶）抑制劑的作用。雞湯還可以起到緩解感冒癥狀，提高人體的免疫功能的作用，可以見雞湯對人體是很有補益作用的。但是如何煲出好喝的雞湯？怎樣煲雞湯才沒有異味？如何燉雞湯更有營養(yǎng)？雞湯鮮美的秘密是什么？其實自己在家也可以做出美味的雞湯。只要掌握好幾下幾個煲雞湯的要點，就可以輕松做出美味的雞湯。

煲雞湯竅門1：先冰凍

我們都習(xí)慣去市場買活雞，現(xiàn)場宰殺回家就燉雞湯，恨不能中間不耽擱分秒。實際上這是不對的。鮮雞買回來后，應(yīng)先放冰箱冷凍室冰凍3~4個小時再取出解凍燉湯。這跟排酸肉的原理是相同的，動物驟然被殺，體內(nèi)會自然釋放多種毒素，而且剛宰殺的熱肉細菌繁殖迅速。冷凍既殺菌，也讓肉從“僵直期”過渡“腐敗期”到“成熟期”，這時的肉質(zhì)最好，再來煲雞湯明顯香嫩。

煲雞湯竅門2：淘米水浸泡

煲雞湯前，可以把洗干凈的雞，放入淘洗大米的水中浸泡十幾分鐘。這樣一來可以去除雞皮上的異味，二來又可以讓雞肉變得更鮮嫩。利用了最簡單易得的材料，卻可以收到非凡的效果。

煲雞湯竅門3：飛水

所謂飛水，就是把雞、冷水、姜片，一起放到灶上，點火煮到沸的過程。通過飛水不僅可以去掉雞的生腥味，也是一次徹底清潔的過程，還能使成湯清亮不混濁，鮮香無異味。

煲雞湯竅門4：沖冷水定型

飛水處理好的雞，應(yīng)迅速撈出，在冷水下沖洗干凈。這樣一方面可以沖掉飛水時，雞身上附著的一些浮沫，二來還可以使雞湯在煮的過程，肉不容易散爛、保持皮跟肉的完整性。

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