泥鰍的具體做法

沙鍋泥鰍

健康功效：

泥鰍：補(bǔ)脾胃、利水、解毒

千張：改善血液循環(huán)、延緩衰老、抗氧化

花椒：溫中、止瀉、止痛

食材用料：泥鰍一斤、千張適量、干紅辣椒少許、花椒少許、姜蒜少許、香菜少許、醬油少許、醋少許、白糖少許、鹽適量、味精少許、老干媽豆瓣醬適量

菜譜做法：

1.泥鰍買回來，放滴了油的清水里養(yǎng)一天，讓其吐凈泥沙，用鹽搓凈泥鰍表面的粘液

2.用清水沖洗干凈備用

3.熱鍋下油，油熱后，加老干媽，豆瓣醬炒香。再放入紅辣椒，花椒，姜蒜煸炒

4.鍋里倒入適量清水，加醬油，醋，白糖燒開

5.把泥鰍倒入煮沸的鍋里，馬上蓋上鍋蓋。用慢火煮約10分鐘左右

6.．再沿鍋邊下千張，再慢火約15分鐘，煮至泥鰍肉易脫骨

7.．沙鍋放火上加熱，倒入煮好的泥鰍和千張。加適量鹽，味精調(diào)味。拌入香菜

菜譜小貼士：

往鍋里倒泥鰍這一步相當(dāng)血腥啊，泥鰍會在鍋里拼命掙扎。SO，動作一定要干脆利落。

紅燒啤酒泥鰍

健康功效：

泥鰍：補(bǔ)脾胃、利水、解毒

白糖：富含碳水化合物

醋：消食積、解毒、補(bǔ)血

食材用料：泥鰍、蒜瓣、蔥、啤酒、老抽、鹽、白糖、醋

菜譜做法：

1.新鮮的泥鰍，讓老板給殺好，回來整理一下洗干凈，如果不馬上燒，保鮮膜包好放冰箱

2.燒的時(shí)候拿出來，鍋中放適量油

3.將泥鰍放入兩面煎

4.可以蓋上鍋蓋，防止油濺出來傷到自己

5.煎至表面金黃，起皺、取出泥鰍稍稍瀝油

6.原鍋放入蒜瓣小火爆香、放入煎好的泥鰍、放適量鹽、白糖、老抽、倒入半罐啤酒、晃一下鍋?zhàn)?，讓調(diào)料均勻

7.蓋上鍋蓋大火煮開、轉(zhuǎn)小火收汁

8.出鍋前滴上幾滴醋，撒入蔥花即可

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