鱘魚(yú)的功效與營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些

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，亦是研制美容化妝品最好的生物原料。

鱘魚(yú)的蛋白質(zhì)含量高：鱘魚(yú)的蛋白質(zhì)含量比飛禽走獸豐富得多

，其肉、魚(yú)卵含蛋白質(zhì)分別高達(dá)18.1%和26.2%。當(dāng)體內(nèi)蛋白質(zhì)供應(yīng)不足時(shí)，兒童可引起生長(zhǎng)發(fā)育遲緩，成人體重減輕、肌肉萎縮、容易疲勞、貧血，創(chuàng)傷不易愈合，對(duì)傳染病抵抗力下降，病后和產(chǎn)后體能恢復(fù)緩慢等等。每克蛋白質(zhì)在體內(nèi)可產(chǎn)生熱量四千卡，而鱘魚(yú)的蛋白質(zhì)含量是任何動(dòng)物所不可比擬的。

鱘魚(yú)富含人體必需的八種氨基酸：鱘魚(yú)富含人體必需的八種氨基酸：賴氨酸

、亮氨酸、異亮氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸、色氨酸及苯柄氨酸和纈氨酸，而人體只要缺少了這八種氨基酸之一，就會(huì)造成代謝紊亂。

鱘魚(yú)富含高度不飽和脂肪酸及腦黃金：食用動(dòng)物大多含飽和脂肪酸

，當(dāng)人們食用過(guò)多的飽和脂肪酸后，會(huì)血脂升高，使動(dòng)脈粥樣化。而鱘魚(yú)脂肪含有12.5%的DHA(高度不飽和脂肪酸)和EPA(亦稱腦黃金)。食用鱘魚(yú)不僅不會(huì)在人的血液里積下膽固醇，而且會(huì)加強(qiáng)大腦發(fā)育，提高大腦功效。

食用功效

1、長(zhǎng)期食用鱘肉

，對(duì)久治不愈的腰痛、胃病和脫發(fā)等、均具有顯著療效。

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、鱘的軟骨有抗癌作用。

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