鲅魚怎么做好吃不腥？

大家都是知道的

，鲅魚肉多味美是非常好吃的，獲得男女老少一直的喜歡。鲅魚雖然好吃，但是也避免不了一個問題，那就是腥。做的好的鲅魚沒有一點(diǎn)腥味，簡直好吃的不要，但是做的不好的話，估計聞到腥味你就不想吃了。那么有什么方法是用來去腥，而且鲅魚怎么做才好吃呢？

鲅魚去腥的方法：

鲅魚在烹飪時加入適量的酒或醋

，是去腥的好辦法。因為酒中乙醇是很好的有機(jī)溶劑，魚身上能產(chǎn)生腥味的三甲基氨碰到乙醇就會被溶解，并隨著加熱而揮發(fā)掉，所以腥味兒就沒有了。再配以適量的蔥、姜，蒜等佐料即可去腥味。

鲅魚的一些美食做法：

美食一：西紅柿燉鲅魚

用料：去皮西紅柿300克

，鮮鲅魚1條（約750克），蔥段、姜片、花椒油、料酒、鹽、味精、高湯、胡椒粉、香油各適量。

做法：

1.西紅柿切滾刀塊，鲅魚去內(nèi)臟，鰓洗凈

，斜刀切厚塊。2.滑勺內(nèi)加花椒油120克燒熱，將鲅魚塊逐一放入，兩面煎硬，加入蔥姜，烹入料酒，隨加高湯750克急火燒開，慢火熬燉。3.另起勺加花椒油燒熱，加蔥花一烹，即加入西紅柿煸炒至軟，倒入鲅魚中一起燉10分鐘，至湯濃白魚熟，再加入味精、鹽、胡椒粉調(diào)味，揀去蔥、姜，盛入酒精鍋中，撒香菜末、淋香油，邊加熱邊食用。

美食二：鲅魚大鍋貼

主料：鮮大鲅魚1條（200克以上）輔料：豬肥肉餡200克、餃子面粉（制皮）

、韭菜末調(diào)料：鹽、雞精、胡椒粉、蔥油、水各適量烹制

方法：

1、將鲅魚肉剁成泥

，放入器皿中，再放入豬肉餡、韭菜末