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      鮮蝦蒸蛋羹的做法小訣竅
      
        
      
            佚名
            2023-12-02 07:33:52
        
      

        
      
           
      


      

      
鮮蝦蒸蛋羹的做法小訣竅：
      

      

      
“蒸蛋羹是最最家常的一道菜
      ，變化的花樣也比較多，可以根據(jù)自己的口味加入各種食材同蒸，與蝦仁同蒸，是俺家人最喜歡的口味，鮮美滑嫩
      ，配饅頭、花卷、米飯都好吃
      。”

      

      
主料

      

      
雞蛋1個(gè)
        、蝦3只
        、

      

      
調(diào)料

      

      
食鹽1/3茶匙
        、香油少許、高湯1/2小勺
        、水2/3紙杯
        、小蔥1根

      

      
1.鮮蝦蒸蛋羹的做法，鮮蝦去殼
        ，留下尾部的殼洗凈
        ，挑去腸泥，用小刀在蝦仁上部1/3處戳個(gè)洞
        ，將尾部從洞中穿過(guò)來(lái)

      

      
2.用手輕輕將尾部拉出
        ，稍做整形，讓蝦仁能夠站立住

      

      
3.鮮蝦蒸蛋羹的做法
        ，雞蛋打散加入2/3紙杯清水
        、濃縮高湯、鹽攪勻
        ，過(guò)濾裝入大碗中

      

      
4.蓋上保鮮膜
        ，蒸鍋?zhàn)疅_(kāi)，放入裝蛋液的碗蒸2分鐘
        ，至蛋羹表面凝固定型

      

      
5.鮮蝦蒸蛋羹的做法
        ，放入鮮蝦蓋上保鮮膜，繼續(xù)蒸約2-3分鐘
        ，至蛋羹熟透
      ，蒸好后撒點(diǎn)蔥末，淋少許香油即可

      

      
烹飪技巧

      

      
1
      、鮮蝦蒸蛋羹的做法
      ，蝦仁蒸久了容易老，所以要中途放進(jìn)去
      ；

      

      
2
      、鮮蝦蒸蛋羹的做法，蒸蛋羹的時(shí)間根據(jù)蛋液的多少
      ，碗的深淺做適當(dāng)調(diào)整
      。攪拌好的蛋液最好過(guò)濾下，去掉表面的泡沫
      ，蒸好的蛋羹表面才平整
      ；

      

      
3、鮮蝦蒸蛋羹的做法
      ，蒸的時(shí)候在碗上蓋個(gè)保鮮膜
      ，避免水蒸氣過(guò)熱，蛋羹表面變硬
      ，但是保鮮膜不要完全蓋住碗口
      ，要留一個(gè)小縫隙
      ，這樣既能讓蒸汽進(jìn)入碗中，又能防止蒸汽凝結(jié)成水滴落在蛋羹上
      。

      

          
      本文地址:http://www.mcys1996.com/yinshiyingyang/67177.html.
      
          
      
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