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       首頁 >> 藥食同源 >> 飲食營養(yǎng)
    
      

      


      
    
      
        
      魚香蝦球茄子煲的做法小妙招
      
        
      
            祝由網(wǎng)
            2023-12-02 07:32:21
        
      

        
      
           
      


      

      
魚香蝦球茄子煲的做法小妙招：
      

      

      
魚香蝦球茄子煲做起來很簡單
      ，在做的時候要注意各種食材的處理，首先蝦仁是需要經(jīng)過腌制的
      ，一方面是為了去腥
      ，一方面是為了保持細嫩的口感，還有就是為了更好地入味
      。

      

      
其次是茄子
      ，現(xiàn)在這個季節(jié)的茄子，我們叫它“秋茄子”
      ，這個時候的茄子味道和口感和普通茄子沒有什么區(qū)別
      ，但是這個時候的茄子皮比較的厚，所以需要將皮去掉在制作
      ，否則會影響口感
      。

      

      
主料

      

      
茄子(紫皮，長)500克
      、

      

      
輔料

      

      
蝦6只
      、雞蛋清少許、

      

      
調(diào)料

      

      
食鹽2克
      、醬油3克
      、醋8克、蔥5克
      、姜3克
      、蒜5克、料酒5克
      、淀粉10克
      、泡紅椒5克、植物油150克
      、白糖8克
      、

      

      
魚香蝦球茄子煲的做法

      

      
1.做這種茄子菜最好用長茄子（一是嫩，一是炒的時候不愛爛）

      

      
2.蝦去頭和皮
      ，洗凈后背開一刀
      ，去沙腺

      

      
3.腌蝦：加一點料酒和鹽，然后放一點蛋清，最后放干淀粉抓粘放入冰箱

      

      
4.茄子去皮切長條

      

      
5.蔥
      、姜
        、蒜、泡椒剁細備用

      

      
6.八成熱的油炸茄子（八成熱以煙火為信號）

      

      
7.蝦球滑油：等油六成熱時將蝦球放進去
        ，等蝦完全卷曲撈出來即可

      

      
8.溫油炒泡椒
        ，出紅油后下蔥、姜
        、蒜末炒香
        ，然后下加飯酒和醬油爆一下，接著放醋和白糖（要多些
        ，可出現(xiàn)酸甜味道）
        ，再放少量鹽（醬油和泡椒都是咸的），最后放一點水燒開

      

      
9.放入蝦球和茄子
        ，中火燒三分鐘
      ，中間稍微翻動一下，然后汁差不多快沒了
      ，勾芡出鍋

      

          
      本文地址:http://www.mcys1996.com/yinshiyingyang/67176.html.
      
          
      
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