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首頁 >> 藥食同源 >> 飲食營養(yǎng)

竹筍的營養(yǎng)價值及功效

健康管理師 2023-12-02 08:30:54

筍

，在我國自古被當作“菜中珍品”，在營養(yǎng)上
，竹筍含有豐富的蛋白質、氨基酸
、脂肪、糖類
、鈣
、磷、鐵
、胡蘿卜素
、維生素B1、B2
、C
。每100g鮮竹筍含干物質9.79g
、蛋白質3.28g
、碳水化合物4.47g、纖維素0.9g
、脂肪0.13g、鈣22mg
、磷56mg
、鐵0.1mg，多種維生素和胡蘿卜素含量比大白菜含量高一倍多
；而且竹筍的蛋白質比較優(yōu)越，人體必需的賴氨酸
、色氨酸
、蘇氨酸、苯丙氨酸
，以及在蛋白質代謝過程中占有重要地位的谷氨酸和有維持蛋白質構型作用的胱氨酸，都有一定的含量
，為優(yōu)良的保健蔬菜
。

竹筍味甘

、性微寒
，歸胃、肺經
，竹筍具有滋陰涼血
、和中潤腸
、清熱化痰
、解渴除煩、清熱益氣
、利膈爽胃、利尿通便、解毒透疹
、養(yǎng)肝明目
、消食的功效
，竹筍還可開胃健脾
，寬腸利膈，通腸排便
，開膈豁痰，消油膩
，解酒毒
，食用竹筍可以緩解食欲不振、胃口不開
、脘痞胸悶、大便秘結
、痰涎壅滯
、形體肥胖、酒醉惡心等病癥
。

竹筍的食療功效：味甘、微苦

，性寒
。能化痰下氣，清熱除煩
，通利二便。

竹筍的營養(yǎng)價值：含蛋白質

、氨基酸
、脂肪
、糖類
、鈣、磷
、鐵
、胡蘿卜素和維生素B1. B2. C等成分
。

竹筍的用途：用于熱痰咳嗽，胸膈不利；心胃有熱

，煩熱口渴；小便不利
，大便不暢
。

竹筍的吃法：涼拌，煮食

，或炒食。

中醫(yī)認為筍味甘

、微寒
，無毒。在藥用上主要具有清熱化痰
、益氣和胃、治消渴
、利水道
、利膈爽胃等功效。筍還具有低脂肪
、低糖、多纖維的特點
，食用筍不僅能促進腸道蠕動
，幫助消化，去積食
，防便秘，并有預防大腸癌的功效
。筍含脂肪
、淀粉很少
，屬天然低脂
、低熱量食品，是肥胖者減肥的佳品
。養(yǎng)生學家認為，竹林叢生之地的人們多長壽
，且極少患高血壓
，這與經常吃筍有一定關系
。

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