芥菜絲的腌制方法是什么

原料:芥菜疙瘩。

1.清水把芥菜疙瘩洗凈；

2.開始切絲吧，這可是個力氣活，滿滿一大盆，切完手腕都是酸的；

3.切好的芥菜絲晾曬一天；

4.把花生米炒干，去掉外皮；

5.花椒、大料和醋熬開，晾涼備用，不需要太多，只要能把芥菜絲拌勻就行了；

6.準(zhǔn)備工作完成，開始腌芥菜絲。首先用鹽將晾曬好的芥菜絲拌勻；

7.再用熬好的料水撒入芥菜絲中；

8.再放入花生米，拌勻；

9.拌好之后，接下來就可以裝罐了；

10.把芥菜絲放入土陶罐中，裝滿，用手盡量將其壓瓷實；

11.用保鮮膜把罐子密封好，開始等吧，兩三天后就可食用了。

用料：

主料：腌大頭菜1個。

調(diào)料：食鹽適量、醬油少許、醋少許、蒜少許、白糖2克、辣椒油適量。

芥菜絲的做法：

1.芥菜疙瘩一個，用清水洗凈。2.看看我新買的擦板，兩元錢，主要是刀工不行，用這個省事兒。3.把芥菜疙瘩擦成細(xì)絲。4.撒鹽腌一晚上。

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