武昌魚的做法大全

魚是很多人最愛，尤其是對一些愛吃魚的人，更是以它為主，魚雖然對人體各方面都是有著很好幫助，但是對魚選擇的時(shí)候，也不能沒有節(jié)制的吃，這樣對身體健康，都是有著很大損害的，在吃魚上，也是要適量，使得身體不會有負(fù)擔(dān)，那武昌魚的做法大全中，都有怎么樣的做法呢?

對于武昌魚的做法大全中，這類魚的制作方法也是比較多，因此在制作的時(shí)候，都是可以選擇適合自己喜愛的做法，這樣對人體各方面，也是有著很好的幫助作用。

1）清蒸武昌魚的做法：

材料:

武昌魚250克，西蘭花、黃芪、枸杞、山藥、百合、香菇適量，枸杞、山藥適量。

做法:

1.將魚洗凈后腹部切花刀，配料均切好備用。

2.將切好的魚中加入料酒，蔥姜、香菜放入魚肚中少許，再依次將山藥、西蘭花、黃芪、枸杞、香菇、百合放在魚身上，撒入味精。

3.開鍋后將魚放入蒸3分鐘，蒸至8成熟時(shí)再加入少許香菜，出鍋前淋入醬油、香油即可。

4.特點(diǎn)：肉質(zhì)鮮嫩，營養(yǎng)豐富。

2）豉椒武昌魚做法：

武昌魚1條，黑豆豉1湯勺，蔥大量，醬大量，蒜大量，新鮮小紅尖椒3根，辣椒醬2串，白酒2串，鎮(zhèn)江香醋2串，老抽，鹽，雞精，香菜末適量。

1.魚洗凈，抹干。

2蔥、姜、蒜、小尖椒切大粒。

3開大火熱鍋后，多倒一點(diǎn)兒油，把鍋微晃幾下，使鍋壁盡可能多沾上油。

4看油微微有點(diǎn)要冒煙的樣子，把魚順著鍋邊輕輕滑入，改中火煎魚。

5魚入鍋后千萬不要去扒拉，為了讓魚身煎得更全面，可以通過輕輕晃動(dòng)鍋內(nèi)油的方式，讓油集中到魚頭或魚尾。

6煎三四分鐘，看沾油的那面魚鰭變黃變硬，即可翻身煎另一面。

7翻的時(shí)候用鏟子兜住魚肚子，魚背用叉或勺兜住，鏟子一推，叉子輕輕一撥，就能完整地翻過來了，同理再煎三四分鐘。

8其間把白酒和醋混合，倒入鍋中后立即合上鍋蓋，讓瞬間產(chǎn)生的酒醋蒸氣把魚熏一下，這是訣竅部分，這樣做出來的魚更香！一點(diǎn)兒腥氣沒有。

9看玻璃鍋蓋上彌漫的水汽散了以后，倒入豆黑豆豉粒、蔥、姜、蒜粒、兩大勺辣椒醬、老抽、鹽、雞精、，改中火，加一點(diǎn)兒水在鍋內(nèi)燉一下，使所有配料味道能混合得更好，魚肉吸收得更充分。

10稍燉兩三分鐘，看配料都變軟，湯汁已沸騰，關(guān)火，撒上香菜末裝盤。

通過以上介紹，對武昌魚的做法大全中，一些武昌魚的做法都是有著很好的了解，因此對這樣魚制作的時(shí)候，都是可以選擇以上方法，但是要注意的是，對這樣魚制作過程中，在食材搭配上，都是要合理，利于身體營養(yǎng)吸收。

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