武昌魚怎么做好吃呢

武昌魚怎么做好吃呢？武昌魚以其肉質(zhì)鮮嫩聞名于世，大多數(shù)以清蒸的方式烹飪，能夠最大程度保持原汁原味，再輔以比較好看的造型，節(jié)日餐桌上絕對(duì)是一道亮眼的菜式！

武昌魚主要產(chǎn)于鄂城和武昌縣境內(nèi)的梁子湖。該湖湖面遼闊，直通長(zhǎng)江，江水可倒灌。由此使得湖水水質(zhì)好、餌料豐富，便于武昌魚的生長(zhǎng)繁殖。

武昌魚屬于鳊魚的一種，又名團(tuán)頭魴。體形呈扁平狀，重一市斤左右或二、三市斤，肉質(zhì)嫩白，含豐富的蛋白質(zhì)和脂肪。屬名貴淡水魚菜。又因?yàn)楝F(xiàn)代有毛澤東"才飲長(zhǎng)沙水，又食武昌魚"的詞句，使武昌魚更為聞名遐邇。究竟武昌魚怎么做好吃呢？用武昌魚可以烹制出數(shù)十種不同風(fēng)味的魚菜，如清蒸武昌魚、花釀武昌魚、蝴蝶武昌魚、茅臺(tái)武昌魚、雞粥奶油武昌魚、紅燒武昌魚、楊梅武昌魚、白雪臘梅武昌魚等，其中尤以清蒸武昌魚燴炙人口，清香撲鼻，肉嫩味鮮，已是馳名中外的上等好菜。武昌魚怎么做好吃呢？下面介紹清蒸武昌魚做法：

原料：

武昌魚1條，大蔥1支，姜約20克，去皮五花豬肉少許，水發(fā)冬菇3個(gè)，鹽、紹酒、醬油適量，油50克。

做法：

1、將去皮五花豬肉切成薄片，冬菇洗凈去蒂斜刀切片。

2、將武昌魚去鱗、去腮、去內(nèi)臟，洗凈瀝干，在魚的側(cè)面劃花刀，用少許鹽均勻地涂在魚的身上及魚肚內(nèi)。

3、把1/3的蔥切成大段擺在盤上，將魚放在蔥上，把冬菇片、豬肉片及2片姜鋪在魚上，再淋上少許紹酒，入蒸鍋，蒸約八、九分鐘。將剩余的蔥、姜切成細(xì)絲待用。

4、取出蒸好的魚，倒掉湯，將蔥絲、姜絲均勻地鋪在魚上，淋上醬油；起油鍋，將油加熱至滾，待油溫略降后，從頭至尾地澆在魚上，蔥絲、姜絲被熱油燙熟，香氣四溢，即成。

心得：

武昌魚怎么做好吃呢？此菜一定要用活魚來(lái)做，武昌魚的肉質(zhì)細(xì)嫩，如用其它的魚，應(yīng)選用身型小的，蒸制時(shí)間因魚不同，但不要太久；因?yàn)槭钦簦鸵欢ㄒ阳~收拾干凈，以免有腥味；另外，切魚身上的蔥絲、姜絲時(shí)，別忘記生熟砧板要分開。

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