豬心的做法及營養(yǎng)價(jià)值

大家對(duì)于豬心應(yīng)該都是很熟悉的，豬心是豬的心臟，是很好的一種補(bǔ)益食品。豬心所富含的營養(yǎng)價(jià)值是很高的，對(duì)于人體的吸收來說，豬心也是很有利于人體的吸收的，那么對(duì)于豬心大家究竟知道多少呢。

豬心是一種營養(yǎng)十分豐富的食品.它含有蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1、維 生素B2、維生素c以及煙酸等，這對(duì)加強(qiáng)心肌營養(yǎng)，增強(qiáng)心肌收縮力有很大的作用。

豬心為豬的心臟，是補(bǔ)益食品。常用于心神異常之病變。配合鎮(zhèn)心化痰之藥應(yīng)用，效果明顯。

豬心性平，味甘咸。

可補(bǔ)虛，養(yǎng)心，安神。

適宜心虛多汗，自汗，驚悸恍惚，怔忡，失眠多夢(mèng)之人食用;適宜精神分裂癥，癲痛，癔病者食用。

但高膽固醇血癥者忌食。

自古即有以臟補(bǔ)臟以心補(bǔ)心的說法，豬心能補(bǔ)心，治療心悸、心跳、怔忡。

據(jù)現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)分析證明，豬心是一種營養(yǎng)十分豐富的食品。

它含有蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、維生素c以及煙酸等，這對(duì)加強(qiáng)心肌營養(yǎng)，增強(qiáng)心肌收縮力有很大的作用。

臨床有關(guān)資料說明，許多心臟疾患與心肌的活動(dòng)力正常與否有著密切的關(guān)系。因此，豬心雖不能完全改善心臟器質(zhì)性病變，但可以增強(qiáng)心肌，營養(yǎng)心肌，有利于功能性或神經(jīng)性 心臟疾病的痊愈。

營養(yǎng)成分列表

豬心含蛋白質(zhì)、脂肪、硫胺素、核黃素、尼克酸等成分，具有營養(yǎng)血液，養(yǎng)心安神的作用。

功效

補(bǔ)虛，安神定驚，養(yǎng)心補(bǔ)血。

主治

心虛失眠，驚悸，自汗，精神恍惚等癥。

宜食

適宜心虛多汗、自汗、驚悸恍惚、怔忡、失眠多夢(mèng)之人食用;適宜精神分裂癥、癲痛、癔病者食用。

自古即有以臟補(bǔ)臟以心補(bǔ)心的說法，豬心能補(bǔ)心，治療心悸、心跳、怔忡。

許多心臟疾患與心肌的活動(dòng)力正常與否有著密切的關(guān)系

臨床有關(guān)資料說明，許多心臟疾患與心肌的活動(dòng)力正常與否有著密切的關(guān)系，因此，豬心雖不能完全改善心臟器質(zhì)性病變，但可以增強(qiáng)心肌營養(yǎng)，有利于功能性或神經(jīng)性心臟疾病的痊愈。

適宜人群

1. 適宜心虛多汗、自汗、驚悸恍惚、怔忡、失眠多夢(mèng)之人、精神分裂癥、癲痛、癔病者食用。

2. 豬心膽固醇含量偏高，高膽固醇血癥者應(yīng)忌食。

豬心的營養(yǎng)元素

每100克所含營養(yǎng)元素

熱量119(千卡)，硫胺素0.19(毫克)。

鈣12(毫克)，蛋白質(zhì)16.6(克)。

核黃素0.48，(毫克)鎂17(毫克)。

熱量119(千卡)，硫胺素0.19(毫克)

脂肪5.3(克)，煙酸6.8(毫克)。

鐵4.3(毫克)，碳水化合物1.1(克)。

維生素C4(毫克)，錳0.05(毫克)。

膳食纖維0(克)，維生素E0.74(毫克)。

鋅1.9(毫克)，維生素A13(微克)。

膽固醇151(毫克)，銅0.37(毫克)。

胡羅卜素1(微克)，鉀260(毫克)。

磷189(毫克)，視黃醇當(dāng)量76(微克)。

鈉71.2 (毫克) ，硒14.94 (微克)。

豬心的食用指導(dǎo)

豬心通常有股異味，如果處理不好，菜肴的味道就會(huì)大打折扣?？稍谫I回豬心后，立即在少量面粉中“滾”一下，放置1小時(shí)左右，然后再用清水洗凈，這樣烹炒出來的豬心味美純正。

食物相克

豬心不與吳茱萸合食。

補(bǔ)心，治恍惚，驚悸，癲癇，憂恚諸證

食療作用

《本草圖經(jīng)》

不與吳茱萸合食。

《隨息居飲食譜》

補(bǔ)心，治恍惚，驚悸，癲癇，憂恚諸證。

食材文化

豬心味甘咸、性平，歸心經(jīng)。

治心臟病、養(yǎng)血安神、補(bǔ)血、用于驚悸、怔忡、自汗、不眠等癥。

豬心選購技巧

新鮮豬心呈淡紅色，脂肪乳白或帶微紅色，組織結(jié)實(shí)，具有韌性和彈性，氣味正常，易購買。變質(zhì)豬心呈紅褐色或綠色，脂肪呈活紅或灰綠色，組織松軟易碎，無彈性，具有異臭味，不宜購買。

豬心的忌宜食物

豬心相宜食物

黃花菜

除煩、養(yǎng)心、助眠。

蘋果

消除疲勞、補(bǔ)充體力、養(yǎng)心安神。

豬心相克食物

花生

影響鋅的吸收。

茶葉

形成不易溶解的物質(zhì)、造成便秘。

適宜人群

一般人群均可食用。尤適宜心虛多汗，自汗，驚悸恍惚，怔忡，失眠多夢(mèng)之人;精神分裂癥，癲痛，癔病者。

不宜人群

高膽固醇血癥者忌食。

豬心食療作用

1.補(bǔ)充心肌營養(yǎng)的佳品

豬心對(duì)加強(qiáng)心肌營養(yǎng)，增強(qiáng)心肌收縮力有很大的作用。

2.安神睡眠

豬心的安神定驚、養(yǎng)心補(bǔ)血的功效也非常突出，對(duì)驚悸失眠有較好食療效果，可以和西洋菜一起煲湯喝。

1.豬心含有蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、維生素c以及煙酸等，對(duì)加強(qiáng)心肌營養(yǎng)，增強(qiáng)心肌收縮力有保健的作用。

2.豬心味甘咸、性平，歸心經(jīng);治心臟病、養(yǎng)血安神、補(bǔ)血、用于驚悸、怔忡、自汗、不眠等癥。

豬心食療方精選

1、將朱砂2克塞入豬心內(nèi)，煮熟或蒸熟，連湯帶肉一起服食，隔日一次，連服七只，治失眠，血虛心慌。

2、將豬心用竹刀切開(忌鐵器)，放入朱砂3克，置碗內(nèi)加入開水，放鍋中隔水蒸熟食，治血虛心悸。

3、豬心一個(gè)，用黃泥裹好焙干，研成細(xì)末，另用川貝、朱砂各10克研末，共拌勻，每次10克，開水送服，治羊癇風(fēng)，癲癇。

4、參歸蒸豬心，豬心一個(gè)洗凈，破開后不洗，帶血加入人參5克(或黨參20克)、當(dāng)歸15克。合好切開口，放入碗內(nèi)，加入適量開水、食鹽，置于鍋內(nèi)隔水蒸熟。食用時(shí)取出藥渣，喝湯吃豬心?？芍涡奶撟院故摺?

5、參芪蒸豬心，豬心一個(gè)，黨參30克，黃芪30克，同放大碗內(nèi)，加適量開水、食鹽，置鍋內(nèi)隔水蒸熟，可吃豬心和黨參并喝湯。有補(bǔ)氣止汗安神作用。適用于汗多，心慌，氣虛失眠。

6、豆豉醬豬心，豬心1～2個(gè)，洗凈放鍋內(nèi)，加入香蔥、生姜、豆鼓、醬油、面醬、黃酒適量，加適量水，用小火燉熟后撈起切片，拌入鍋內(nèi)醬汁食用。有補(bǔ)心安神作用。適用于心血虧虛，心悸，憂煩，產(chǎn)后驚悸抽風(fēng)等癥。

大家對(duì)于豬心應(yīng)該都是很熟悉的，豬心是豬的心臟，是很好的一種補(bǔ)益食品。豬心所富含的營養(yǎng)價(jià)值是很高的，對(duì)于人體的吸收來說，豬心也是很有利于人體的吸收的，那么對(duì)于豬心大家究竟知道多少呢。

豬心是一種營養(yǎng)十分豐富的食品.它含有蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1、維 生素B2、維生素c以及煙酸等，這對(duì)加強(qiáng)心肌營養(yǎng)，增強(qiáng)心肌收縮力有很大的作用。

豬心為豬的心臟，是補(bǔ)益食品。常用于心神異常之病變。配合鎮(zhèn)心化痰之藥應(yīng)用，效果明顯。

豬心性平，味甘咸。

可補(bǔ)虛，養(yǎng)心，安神。

適宜心虛多汗，自汗，驚悸恍惚，怔忡，失眠多夢(mèng)之人食用;適宜精神分裂癥，癲痛，癔病者食用。

但高膽固醇血癥者忌食。

自古即有以臟補(bǔ)臟以心補(bǔ)心的說法，豬心能補(bǔ)心，治療心悸、心跳、怔忡。

據(jù)現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)分析證明，豬心是一種營養(yǎng)十分豐富的食品。

它含有蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、維生素c以及煙酸等，這對(duì)加強(qiáng)心肌營養(yǎng)，增強(qiáng)心肌收縮力有很大的作用。

臨床有關(guān)資料說明，許多心臟疾患與心肌的活動(dòng)力正常與否有著密切的關(guān)系。因此，豬心雖不能完全改善心臟器質(zhì)性病變，但可以增強(qiáng)心肌，營養(yǎng)心肌，有利于功能性或神經(jīng)性 心臟疾病的痊愈。

如何挑選豬心

新鮮的豬心，心肌為紅或淡紅色，脂肪為乳白色或微帶紅色，心肌結(jié)實(shí)而有彈性，無異味。變質(zhì)的豬心，心肌為紅褐色，脂肪微綠有味，心肌無彈性，組織松軟。心的上部有結(jié)節(jié)、腫塊、顏色不正，有斑點(diǎn)或心外表有絨毛樣包膜粘連。

如果顏色非常黯淡了，類似血液凝固很久了的顏色的話，最好就不要買了。不新鮮的豬心做出來味道特別重、非常腥，很難吃。

豬心的制作技巧

1.豬心通常有股異味，如果處理不好，菜肴的味道就會(huì)大打折扣?？稍谫I回豬心后，立即在少量面粉中“滾”一下，放置1小時(shí)左右，然后再用清水洗凈，這樣烹炒出來的豬心味美純正。

2.烹調(diào)豬血時(shí)最好要用辣椒、蔥、姜等佐料，用以壓味，另外也不宜只用豬血單獨(dú)烹飪。

豬心在選購的時(shí)候需要注意哪些問題呢

豬心最主要就要吃新鮮的。

不管是豬肉還是豬內(nèi)臟，一旦不新鮮甚至腐敗，不僅影響口感和味道，對(duì)身體也是不好的，更難以達(dá)到進(jìn)補(bǔ)的功效。

在購買豬心的時(shí)候，需要先看顏色，鮮紅一些的豬心是比較新鮮的，如果顏色呈暗淡色，類似血液凝固的感覺，這種豬心肯定是不新鮮的。

在購買豬心時(shí)，味道也要聞一聞，不新鮮的豬心味道比較重，做出來也不好吃，腥味太濃，十分影響食欲。

豬心如果比較新鮮，它會(huì)很有彈性，用手去按壓一下很快可以恢復(fù)過來，質(zhì)地堅(jiān)硬的豬心是比較新鮮的，擠壓的時(shí)候可以伸出鮮紅色的血液，切面也比較平整，這樣的豬心是可以買的。

豬心的保存方法

1-2天。

豬心的做法

豬心洋參湯

簡介

自古即有“以臟補(bǔ)臟”“以心補(bǔ)心”的說法，民間舊方，把豬心作為治療心悸、心跳、怔忡、出汗之用。

食材

主料

豬心200g，洋參片5g。

輔料

清水適量。

步驟

1.準(zhǔn)備好豬心和洋參片。

2.將豬心剪開，洗凈里面的淤血，切成薄片，然后用清水浸泡，期間不斷更換清水，把血水倒掉，浸泡到不見血水就OK。

3.大火煮滾豬心，把泡沫的水倒掉并洗凈豬心片待用。

4.準(zhǔn)備電燉鍋，洗凈內(nèi)膽。

5.放入洋參片。

6.把飛過水的豬心片放入。

7.一次性倒入適量的清水。

8.蓋鍋蓋并通電。

9.燉一個(gè)半小時(shí)。

10.把湯汁盛入碗中即可享用。

小貼士

豬心膽固醇較高，不宜多吃。

豬心湯

簡介

豬心是一種營養(yǎng)十分豐富的食品。它含有蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、維生素c以及煙酸等，這對(duì)加強(qiáng)心肌營養(yǎng)，增強(qiáng)心肌收縮力有很大的作用。

食材

主料

豬心1個(gè)。

輔料

油適量，鹽適量，雞精適量，料酒適量，枸杞適量，人參少許。

步驟

1.將買回來的豬心洗凈待用。

2.加入適量的人參。

3.缽里成水加入調(diào)味料和枸杞、豬心。

4.蓋上保鮮袋。

5.蓋上蓋子高火煮到沸騰，轉(zhuǎn)小火燉1個(gè)半小時(shí)。

6.解開蓋子跟保鮮袋子。

7.利用筷子將豬心插出來。

8.用專業(yè)剪刀剪成片狀。

9.將湯倒出來。

10.盛碗就可以吃了。

小貼士

加入人參味道更好。

豬心粉條湯

食材

主料

豬心290g，粉條150g。

輔料

豬骨湯1000m，l雞粉3g，生粉5g，砂糖2g，清水少許。

步驟

1.粉條和豬心。

2.豬心用清水浸泡去血水。

3.擇洗干凈，切片。

4.加入適量的生粉、雞粉、砂糖和清水拌勻，腌制15分鐘。

5.豬骨湯煮滾。

6.放入粉條。

7.放入豬心。

8.蓋鍋蓋，大火燒開，煮至食材斷生。

9.熄火盛出。

小貼士

腌制豬心時(shí)已經(jīng)加入調(diào)味料，所以湯汁無需再添加任何調(diào)味料。

結(jié)語：對(duì)于豬心大家應(yīng)該有了一定的認(rèn)識(shí)了，所以大家在日常的生活中可以適當(dāng)?shù)倪M(jìn)食豬心來補(bǔ)充人體所需要的一些微量元素?？偟膩碚f豬心多余人體還是很有益處的，但是對(duì)于豬心的進(jìn)食一定要適量，不能過多。

本文地址:http://www.mcys1996.com/yinshiyingyang/67829.html.

聲明： 我們致力于保護(hù)作者版權(quán)，注重分享，被刊用文章因無法核實(shí)真實(shí)出處，未能及時(shí)與作者取得聯(lián)系，或有版權(quán)異議的，請(qǐng)聯(lián)系管理員，我們會(huì)立即處理，本站部分文字與圖片資源來自于網(wǎng)絡(luò)，轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來源標(biāo)注錯(cuò)誤或侵犯了您的合法權(quán)益，請(qǐng)立即通知我們(管理員郵箱：douchuanxin@foxmail.com)，情況屬實(shí)，我們會(huì)第一時(shí)間予以刪除，并同時(shí)向您表示歉意,謝謝!

上一篇: 排骨湯的制作方法

下一篇: 豬心湯的做法