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      糖醋排骨的制作方法
      
        
      
            健康管理師
            2023-12-03 10:47:18
        
      

        
      
           
      主料： 豬小排（豬肋排） 250克
      

      輔料： 淀粉（蠶豆） 20克 小麥面粉 20克
      

      調(diào)料： 小蔥 5克 黃酒 20克 醬油 15克 醋 20克 白砂糖 30克 鹽 2克
      

      糖醋排骨做法：
      

      1、小排切小段
      ，焯去浮血
      。姜切大片
      ，蔥葉打個結(jié)
        。
      

      2、小排
        ，蔥
        ，姜，放水
        ，用高壓鍋亞４０分鐘
        。撈出，水吸干
        。
      

      3
        、用油炸到表面金黃，撈出
        。
      

      4
        、用油炸到表面金黃。撈出
        。
      

      5
        、最后放菠蘿。注意不要時間過久
        ，否則就變拔絲排骨了
        。
      

      
糖醋排骨制作提示：

      

      1. 豬小排掛糊用的粉糊要求厚薄適宜，過薄會造成脫漿（肉與糊脫開）
        ，過厚肉不易入味
        ；
      

      2. 調(diào)味要準確，糖醋此例根據(jù)各人的口味可以略多略少
        ，但也要甜酸適口
        。味覺口感的一般的要求是先甜酸后咸鮮；
      

      3. 利用此法，可將豬小排換成里脊肉
        ，即可制成“糖醋里脊”
      ，由于里脊無骨肉質(zhì)細嫩，更受老幼者歡迎
      ；
      

      4. 因有過油炸制過程
      ，需準備菜籽油750克。
      

      糖醋排骨故事“糖醋”是浙江萊中一種特色口味
      ，常用于熘菜
      。糖醋排骨是糖醋菜中具有代表性的一道大眾喜愛的傳統(tǒng)菜，它選用新鮮豬小排作料
      ，頗受江南一帶食者的歡迎
      。
      

          
      本文地址:http://www.mcys1996.com/yinshiyingyang/67837.html.
      
          
      
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