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       首頁 >> 藥食同源 >> 飲食營養(yǎng)
    
      

      


      
    
      
        
      如何挑選扁豆有哪些方法
      ？
      
        
      
            佚名
            2023-12-03 20:18:18
        
      

        
      
           
      
扁豆
      ，是很多人都喜歡吃的一種蔬菜
      ，它的嫩豆莢才是我們最常吃的
      。一般來說扁豆的種子是變色或者是紫黑色的
      ，并且還可以入藥
      。扁豆具有很高的營養(yǎng)價值
      ，它含有毒蛋白
      、凝集素以及能引發(fā)溶血癥的皂素
      。所以加熱時一定要注意
      ，扁豆一定要煮熟以后才能食用
      ，否則會可能出現(xiàn)食物中毒現(xiàn)象
      。不過，要如何挑選扁豆呢
      ？

      

      


      

      
挑選扁豆的方法：

      

      
一般市場上的扁豆有很多種
      ，食用的都是嫩扁豆莢
      。因莢色不同，可分為白扁豆
      、青扁豆、紫扁豆
      。一般來說白扁豆為佳
      ，其豆莢肥厚肉嫩，清香味美
      。

      

      
1.對于供蔬菜食用的扁豆
      ，應(yīng)該選擇莢皮光亮
      、肉厚不顯籽的嫩莢為宜
      ；若莢皮薄
      、籽粒顯、光澤暗則已老熟
      ，只能剝籽食用。

      

      
2.供蔬菜食用的嫩扁豆莢
      ，因莢色不同
      ，有白扁豆、青扁豆和紫扁豆三種
      。凡莢皮光亮
        、肉厚不顯籽的嫩莢為好
        ，炒食時肉嫩肥厚
        、清香味美
        。

      

      


      

      
3.蔬菜扁豆
        ，若莢皮薄、籽粒顯
        、光澤暗則已老熟
      ，不宜選購
      。

      

      
4.還有一種是供主食或藥用的
      ，主要食用干種子
      。干種子有白色
      、黑色、褐色或帶花紋的幾種。各種不同的種子有不同的營養(yǎng)保健功用
      ，選擇時
      ，應(yīng)根據(jù)用途挑選
      。

      

          
      本文地址:http://www.mcys1996.com/yinshiyingyang/68082.html.
      
          
      
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