鴨肉的壞處有什么

鴨肉的壞處有什么呢？當有新產(chǎn)品出來時廠家會做各類廣告策劃并伴隨著相應(yīng)的系列雜志廣告、電視廣告、戶外廣告……去吸引客戶的眼球，讓客戶去消費，但是在客戶享受的同時又有多少人想到了廠家是怎樣做出來的美味食品？

鴨肉的壞處有什么呢？以我一直吃的鴨脖為例，每天吃一根就是一只鴨，有多少人和我一樣每天吃一根，因為有那么多久久鴨店，每天有那么多的鴨脖提供，也就相應(yīng)地有那么多鴨提供，如果是每天的話怎么會有那么多正常生長的鴨提供呢？這些都會經(jīng)過培養(yǎng)人員的人為把小鴨迅速地培養(yǎng)成為一只可以食用的大鴨，這些鴨肉的做法為鴨肉熟食生產(chǎn)企業(yè)確定一種從原料、加工到消費全過程中質(zhì)量安全控制的最佳模式,最大限度地預(yù)防或降低食品安全風險。用HACCP原理與危害風險等級評價方法,識別原料驗收、配料、油炸、真空包裝、殺菌5個基本的關(guān)鍵控制點并確定相應(yīng)的關(guān)鍵限值和控制措施。

鴨肉制品生產(chǎn)中的常見危害鴨肉制品中的安全危害物主要有以下幾類。

①原輔料中混人的危害物，原料肉中的獸藥殘留、病原菌、寄生蟲、外來異物等，輔料中的重金屬、物理性異物、超量超限添加劑等;

②加工過程混人的危害物，生產(chǎn)場所密封不良引人的污染物、操作工具、操作人員引人的污染物等;

③加工過程中未能消除的危害，如未發(fā)現(xiàn)的物理性異物、未殺滅的微生物等。

休閑鴨肉制品是不經(jīng)調(diào)理直接食用的產(chǎn)品，其產(chǎn)品安全性能非常重要。應(yīng)用HACCP原理，通過對從原料進料到產(chǎn)品出廠的全過程的危害分析，確定關(guān)鍵控制點，制定HACCP計劃對危害物進行管理控制，使產(chǎn)品的質(zhì)量和安全得到有效的保證。

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