山東黃米粽子的做法小妙招

材料：黃米650克，蜜棗350克、干棕葉1包，綿繩適量。

做法：

1.將黃粘米洗凈，用清水浸泡12小時(shí)，中途換水2次；

2.棕葉用溫水浸泡透并洗凈，洗凈后放入鍋中煮幾分鐘

3.取棕葉2-3張鋪平，從中間折成漏斗狀放入1個(gè)蜜棗，防止漏米

4.放入黃米、蜜棗，再鋪一層黃米

5.把棕葉折疊，上口包嚴(yán)，呈四角形，再用細(xì)麻繩扎緊。

6. 把包好的粽子放入鍋內(nèi)，加水浸沒，用旺火把水煮沸，改用慢火煮約2個(gè)小時(shí)至熟。

廚房小語：粽子放入鍋內(nèi)既不要太密，粽子上放箅子，用重物壓住箅子，以免粽子煮時(shí)移動(dòng)破損。

小貼士：

大黃米粽子，有人美其名曰“黃金裹瑪瑙”， 蘸著白糖食用，特別軟糯清香。

大黃米，也叫做“黍子”，原產(chǎn)中國北方，是古代黃河流域重要的糧食作物之一。

黍起源于我國，栽培歷史悠久，甲骨文和《詩經(jīng)》中均有記載。《詩經(jīng)》中的黍離篇，就有它的身影，寫道：彼黍離離，彼稷之穗。行邁靡靡，中心如醉。

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