紅薯發(fā)芽了還能吃嗎？營養(yǎng)價值有什么變化

、紅薯怎么保存不發(fā)芽

想要紅薯不發(fā)芽，保存時間久一點

，在選購紅薯的時候應(yīng)該盡量選擇表皮完整的。保存紅薯的溫度控制在12°C左右，存儲環(huán)境宜干燥、陰涼、通風(fēng)處為宜，盡量避免陽光直射，以防止紅薯水分過多的蒸發(fā)，影響食用的口感。

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、紅薯出現(xiàn)黑斑還能吃嗎

紅薯如果保存的好

，放個個把月是沒有問題的。但是如果發(fā)現(xiàn)家里的紅薯發(fā)霉變黑了就不能食用了，很可能是得了黑斑。黑斑病菌排出的毒素，含有番薯酮和番薯酮醇，會使番薯變硬發(fā)苦，對人體肝臟損傷較大。

這種毒素經(jīng)水煮火烤

，其生物活性都很難被破壞。食用后多在二十四小時內(nèi)出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉等胃腸道癥狀。嚴(yán)重的，還發(fā)高燒、頭痛、氣喘、裨志不清、抽播、嘔血、昏迷，甚至死亡。

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、吃紅薯注意事項

紅薯忌生吃，或者半生不熟的吃

。紅薯中淀粉的細胞膜不經(jīng)高溫破壞