紅薯發(fā)芽了還能吃嗎？營養(yǎng)價值有什么變化

紅薯也叫地瓜，跟土豆一樣在我們生活當中經(jīng)常會吃到它，它有抗癌、保護心臟、減肥、美容等功效，很多家庭都將它作為家庭常備食品，很多家庭早上都會吃到地瓜粥之類的，既然它有這么多的功效，那么紅薯發(fā)芽了還能吃嗎?吃了會不會中毒。

1、紅薯發(fā)芽了還能吃嗎?會不會產(chǎn)生劇毒物質(zhì)

紅薯發(fā)芽了還能吃嗎?會不會有毒，我們都知道土豆發(fā)芽后會產(chǎn)生劇毒物質(zhì)“龍葵素”， 龍葵素對胃腸道粘膜有較強的刺激性，對呼吸中樞有麻痹作用，對血細胞有溶血作用，并能引起腦水腫充血等癥。 但是紅薯發(fā)芽了并不會產(chǎn)生劇毒物質(zhì)，只要將發(fā)芽的地方切去，還是可以吃的，只是紅薯的口感會大打折扣，營養(yǎng)價值也會有所丟失。

2、紅薯怎么保存不發(fā)芽

想要紅薯不發(fā)芽，保存時間久一點，在選購紅薯的時候應(yīng)該盡量選擇表皮完整的。保存紅薯的溫度控制在12°C左右，存儲環(huán)境宜干燥、陰涼、通風處為宜，盡量避免陽光直射，以防止紅薯水分過多的蒸發(fā)，影響食用的口感。

3、紅薯出現(xiàn)黑斑還能吃嗎

紅薯如果保存的好，放個個把月是沒有問題的。但是如果發(fā)現(xiàn)家里的紅薯發(fā)霉變黑了就不能食用了，很可能是得了黑斑。黑斑病菌排出的毒素，含有番薯酮和番薯酮醇，會使番薯變硬發(fā)苦，對人體肝臟損傷較大。

這種毒素經(jīng)水煮火烤，其生物活性都很難被破壞。食用后多在二十四小時內(nèi)出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉等胃腸道癥狀。嚴重的，還發(fā)高燒、頭痛、氣喘、裨志不清、抽播、嘔血、昏迷，甚至死亡。

4、吃紅薯注意事項

紅薯忌生吃，或者半生不熟的吃。紅薯中淀粉的細胞膜不經(jīng)高溫破壞，難以消化，而且紅薯中的氣化酶不經(jīng)高溫破壞，吃后會產(chǎn)生不適感。

腸胃不好，消化不良的人不宜多吃紅薯。

紅薯不要香蕉、白酒、螃蟹、柿子以及西紅柿等食物同吃。否則，容易引起腸胃出血或者導(dǎo)致胃潰瘍。

紅薯吃多了，就會出現(xiàn)燒心、打嗝、腹脹和放屁的癥狀。因此，吃紅薯的時候，想著配點兒咸菜和菜湯，上述癥狀就不會出現(xiàn)了。

雖然紅薯發(fā)芽了不像土豆一樣產(chǎn)生有毒物質(zhì)，但是吃發(fā)芽的紅薯會影響口感，營養(yǎng)價值也會隨之流失，所以家里常備紅薯的一次性不要買太多了，吃完了在買，爭取吃的時候它的營養(yǎng)價值都還在。

紅薯也叫地瓜，跟土豆一樣在我們生活當中經(jīng)常會吃到它，它有抗癌、保護心臟、減肥、美容等功效，很多家庭都將它作為家庭常備食品，很多家庭早上都會吃到地瓜粥之類的，既然它有這么多的功效，那么紅薯發(fā)芽了還能吃嗎?吃了會不會中毒。

1、紅薯發(fā)芽了還能吃嗎?會不會產(chǎn)生劇毒物質(zhì)

紅薯發(fā)芽了還能吃嗎?會不會有毒，我們都知道土豆發(fā)芽后會產(chǎn)生劇毒物質(zhì)“龍葵素”， 龍葵素對胃腸道粘膜有較強的刺激性，對呼吸中樞有麻痹作用，對血細胞有溶血作用，并能引起腦水腫充血等癥。 但是紅薯發(fā)芽了并不會產(chǎn)生劇毒物質(zhì)，只要將發(fā)芽的地方切去，還是可以吃的，只是紅薯的口感會大打折扣，營養(yǎng)價值也會有所丟失。

2、紅薯怎么保存不發(fā)芽

想要紅薯不發(fā)芽，保存時間久一點，在選購紅薯的時候應(yīng)該盡量選擇表皮完整的。保存紅薯的溫度控制在12°C左右，存儲環(huán)境宜干燥、陰涼、通風處為宜，盡量避免陽光直射，以防止紅薯水分過多的蒸發(fā)，影響食用的口感。

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