豆奶是豆?jié){嗎

豆奶是豆?jié){嗎

豆奶和豆?jié){都是我們平時生活中非常熟悉的一種早餐飲品，而且它們兩者都作為由大豆所制作而成的食物，其中富含的營養(yǎng)價值非常豐富。但是有很多人都會將豆奶和豆?jié){混淆，甚至有些人會覺得豆奶就是豆?jié){，那么豆奶是豆?jié){嗎?今天小編來跟大家介紹一下。

豆奶是豆?jié){嗎

其實豆奶和豆?jié){兩種是不同的食物，雖然都是由黃豆所制作而成的食物，但是他們兩者在制作工藝或者口感營養(yǎng)價值上面都是不同的。比如說豆?jié){的制作過程非常簡單，它采用傳統(tǒng)的制作方法就可以將它生產(chǎn)出來，但是豆奶是工業(yè)生產(chǎn)出來的食品。而且豆?jié){作為一種原汁原漿類的食品，它就是黃豆經(jīng)過研磨過濾，加糖之后就可以食用。對于豆奶來說，它的制作工藝比較復(fù)雜，而且呈現(xiàn)為粉末狀用來沖泡飲用。

豆奶和豆?jié){進(jìn)入我們身體之后，人體對它的吸收程度也不同，比如說豆?jié){中富含的一些植物蛋白，還有脂肪顆粒比較大，人體吸收能力差。但是豆奶經(jīng)過加工處理之后，它其中富含的一些蛋白質(zhì)還有油脂和卵磷脂等含量都變得比較小，進(jìn)入身體之后吸收率可以達(dá)到90%。豆奶相比較于豆?jié){來說，它其中富含的營養(yǎng)物質(zhì)要更加豐富，因為豆?jié){中富含的營養(yǎng)物質(zhì)大多數(shù)都是來源于大豆，然而豆奶中還會有一些牛奶的營養(yǎng)成份，其中富含的一些維生素和礦物質(zhì)元素含量多，營養(yǎng)價值更高，而且喝起來口感也比較香醇。豆奶屬于一種飲品，所以說它的保質(zhì)期比較長，然而豆?jié){屬于一種食品，它的保質(zhì)期一般不會超過24小時。

豆?jié){和豆奶的區(qū)別是什么?

豆奶的生產(chǎn)源于我國傳統(tǒng)的豆?jié){，但兩者明顯不同。
第一，豆奶是工業(yè)化生產(chǎn)的產(chǎn)品，而豆?jié){是采用傳統(tǒng)的作坊式生產(chǎn)。
第二，豆奶具有特殊的色、香、味，口感很好，而豆?jié){口感較粗糙，有豆腥味、苦澀味、焦糊味。
第三，豆奶營養(yǎng)豐富，具有工業(yè)化生產(chǎn)通用的標(biāo)準(zhǔn)；豆?jié){營養(yǎng)素來源只限于大豆。
豆奶生產(chǎn)的工藝流程大體是：選豆→脫皮→浸泡→磨漿→分離→調(diào)制→加熱殺菌→真空脫臭→均質(zhì)→包裝。

豆?jié){和豆奶有什么區(qū)別

豆奶和豆?jié){的區(qū)別如下：

1、生產(chǎn)流程不同，營養(yǎng)價值不同：豆奶是經(jīng)過加工的，需要通過擠壓、沖擊力、失壓膨脹這三個步驟，使得豆奶變得越加的細(xì)致，以至于在沖泡的時候，更容易被我們的人體所吸收了。但是豆?jié){在加工的時候，是不需要進(jìn)行這些步驟的。

2、營養(yǎng)成分不同

豆奶粉中富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、膳食纖維、鈣、鐵等等的營養(yǎng)成分。而豆?jié){中所含的主要營養(yǎng)物質(zhì)有植物蛋白、鈣、鐵等等的營養(yǎng)物質(zhì)。

3、口感不同

豆奶只有淡的和甜的，而豆?jié){還可以有咸的。豆?jié){一般比較粗糙，豆奶卻非常細(xì)膩。

豆奶和豆?jié){的區(qū)別

豆?jié){和豆奶的區(qū)別是制作工藝不同、形態(tài)不同、營養(yǎng)成分不同、保質(zhì)期不同、優(yōu)缺點不同。

1、制作工藝不同

豆奶是大豆經(jīng)研磨后，萃取性狀良好的呈乳白色至淡黃色的乳狀液體制品。豆?jié){是將大豆用水泡漲后磨碎、過濾、煮沸而成。

2、形態(tài)不同

豆?jié){是由大豆經(jīng)過研磨后再與水混合而成的乳白色液體，人們在將豆?jié){煮沸后，可直接飲用的飲品。豆奶是由大豆磨漿，萃取其中的水溶性成分，濾去不溶于水的雜質(zhì)而制成的。市場上有盒裝、瓶裝的液體豆奶和速溶豆奶粉等。

3、營養(yǎng)成分不同

豆奶的營養(yǎng)成分有植物蛋白、皂角苷、低聚糖和大豆卵磷脂。豆?jié){的營養(yǎng)成分有植物蛋白和磷脂，還含有維生素B1、B2和煙酸。此外，豆?jié){還含有鐵、鈣等礦物質(zhì)。

4、保質(zhì)期不同

豆?jié){：常溫下，豆?jié){最多可放4-6個小時。豆奶：現(xiàn)在市面上銷售的液體豆奶保質(zhì)期一般是半年，豆奶粉保質(zhì)期通常有一年。

5、優(yōu)缺點不同

豆?jié){：沒有勻質(zhì)的豆?jié){，植物蛋白質(zhì)和脂肪球顆粒較大，人體吸收率只有50%左右。豆奶：需經(jīng)均質(zhì)乳化或超聲波處理使蛋白質(zhì)，油脂、磷脂及各種輔料等形成牢固的多元締合體，得到極細(xì)而均勻的固體分散物和液體乳化物，在水中形成均勻的乳狀分散體系。具有奶狀的稠度，人體能量吸收率75%左右。

本文地址:http://www.mcys1996.com/yinshiyingyang/6833.html.

聲明： 我們致力于保護(hù)作者版權(quán)，注重分享，被刊用文章因無法核實真實出處，未能及時與作者取得聯(lián)系，或有版權(quán)異議的，請聯(lián)系管理員，我們會立即處理，本站部分文字與圖片資源來自于網(wǎng)絡(luò)，轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來源標(biāo)注錯誤或侵犯了您的合法權(quán)益，請立即通知我們(管理員郵箱：douchuanxin@foxmail.com)，情況屬實，我們會第一時間予以刪除，并同時向您表示歉意,謝謝!

上一篇: 苦瓜怎么吃能減肥,推薦兩款食譜

下一篇: 三種苦瓜的特色食譜推薦(苦瓜的吃法有···