豬肉皮凍的做法小技巧

豬肉皮凍的原料：超市買來的豬肉皮，要選新鮮的，連帶肥肉少的，無毛或少毛的；

豬肉皮凍的配料：姜、花椒面；

豬肉皮凍的做法：

1、豬肉皮用水洗干凈，同時(shí)摘毛，刮色；

2、水煮肉皮大約5分鐘；

3、肉皮煮了一陣后變軟，趁熱再次摘毛，看看，肉皮上還帶有很多肥肉；

4、把肉皮上還帶著的很多肥肉都貼著皮剔下來，看，一塊肉皮上能剔下好多肥肉呢，每塊肉皮都要做如上的處理，要耐心，細(xì)心，吃起來才叫人放心；

5、把真正意義上的肉皮切成小條；

6、共剔下一小盤肥肉；

7、重要的工序在于“煮”，即把切好的肉皮放到鍋里加水煮，為了去異味，加了幾小塊姜，一點(diǎn)花椒面，先大火煮開后改中小火保持沸騰50分鐘左右，肉皮爛糊（熟）了，湯也黏糊了，把它倒在盆里；

8、放在干凈的地方自然冷卻凝固成凍；

溫馨提示：

1、肉皮的水量為肉皮的兩倍多即可；

2、肉皮煮好后，可以加一點(diǎn)鹽調(diào)味，如果不加的話，蘸醬汁也可。

吃出健康：

豬肉皮含有豐富的膠原蛋白，常吃可以讓肌膚細(xì)膩，有彈性，有光澤。

美食禁忌：

豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。

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