白胡椒的挑選方法以及保存方式

白胡椒一直以來都是我們常用的食物提鮮材料，是我們炒菜做飯的必備。不過在購買白胡椒的時候需要大家自己挑選，謹防買到質量差的胡椒粉。不過，白胡椒究竟該怎么挑選才是好的呢？

如何挑選白胡椒？

優(yōu)質的白胡椒粉顆粒較大，均勻，飽滿，其粉香辣味和刺激味強，聞后打噴嚏。 而劣質的味道一般不濃，聞后不打噴嚏。此外，劣質的胡椒粉一般是往里摻入麩皮、米糠，柏木鋸末、米粉、胡椒葉、莖等粉，購買時注意。

作為一種調味品，一般都是家庭食用的，不過有時候會因為買太多用用不完，那么剩下的白胡椒要怎么保存呢？

1.新鮮白胡椒的保存方法：

把采摘來的鮮青花椒洗凈后去除多余的水分，拿一個密封好的塑料袋放進一些涼開水，平放進冰箱的冷凍室。什么時候想用拿出來連冰帶花椒弄下所需的多少放進湯里就行。一般能保持一年，絕對的原汁原味和剛采摘的差不多。

2.曬干的白胡椒保存方法：

存放點的選擇：一般選擇室內存放，存放室的條件要求：室內不漏雨、不能太通風、光線要暗、盡可能保持室內恒溫，地面不返潮，最好選擇土墻房和磚混房，地面為三合土。室內應保持干凈，無雜物，無異味。

堆放時要做到以下幾點：⑴輕拿輕放。⑵堆放應采取平鋪，不能踩傷花椒。最大厚度不超過19厘米為好。⑶堆放好后應做好室內的避光，適時檢查，采用這種方法鮮椒可保存3-5天，不影響鮮度。

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